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쿡따라

8월수산물 문어요리 /여름 입맛 잡는 문어초무침

무더위를 이길 수 있는

8월 제철 수산물인 문어는기력보충과 원기회복에 좋아 여름 건강 보양식으로 안성맞춤입니다
새콤달콤 여름 입맛 확 살려주는 다이어트에 좋은 문어초무침 레시피 소개해 드릴게요~

3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
오이는 이등분해 어슷하게 썰어 주고
양파는 채 썰어 주고 고추는 어슷하게 썰어 주세요~

물 생기는거 싫으면 오이는 소금에
살짝 절여 물기 꽉 짜고 사용해도 됩니다

적힌 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 식초,
황설탕, 올리고당, 다진마늘, 생강즙, 매실청, 깨소금, 후추를 넣고
설탕이 녹도록 골고루 저어 섞어 주면 무침 양념장 완성~
레몬은 반달모양으로 썰었어요~
삶을거라 모양은 중요하지 않으니
마음 가는대로 썰어도 됩니다ㅎㅎ
문어 손질법
문어는 가위를 이용해 머리 부분을 잘라
내장을 발라 제거하고 눈과 입도 제거 한 후
밀가루 한 주먹 정도 넣고 빨래 하듯이 빡 빡 주물러
빨판에 붙은 이물질과 미끌 미끌한 성분 없애고
깨끗한 물에 헹궈 주면 문어 손질 끝!

문어 부드럽게 먹으려면 무 한조각 썰어
다리부분에 문질러 마사지해 주면 좋다고 해요~

문어 고르는 법
다리가 8개인 싱싱한 문어는
색이 선명하고 다리의 빨판(흡반)이
뚜렸한 것을 골라야 해요!
문어 삶는법
끓는 물에 썰어 둔 레몬 몽땅 넣고 황설탕 1스푼 넣은 후
문어 집어 넣고 5분~8분 정도 삶아 건져 주세요~
요건 크지 않은 중간크기의 문어인데
큰 문어는 10분 정도 삶아야 해요~

레몬물에 삶으면 문어맛이 깔끔해
레몬 넣고 삶았는데 레몬 없으면 생강도 좋고
탕이나 맛술만 넣고 삶아도 좋으니 취향껏 삶아 드세요!
문어 질기지 않고 부드럽게 삶으려면
무 한조각 넣고 삶아도 넘 좋답니다

삶은 문어는 물에 헹굴 필요없이
잠시 그대로 두면 식혀 지는데
빨리 식히려면 냉장고에 넣어 두는게 좋겠지요~

탱글 탱글 쫄깃한 식감 좋아하면
삶은 문어 얼음물에 담가 놓거나
얼음물에 헹궈 주면 좋답니다!

차게 식힌 문어를 먹기 좋게 썰어 주세요~
볼에 썰은 문어와 오이, 양파, 고추를 담아 주세요~
문어 1마리 삶았는데 반은 초고추장에
찍먹해 문어숙회로 먹으려고 남기고
문어초회는 반마리만 사용했어요~
만든 무침 양념장을 모두 넣어 주세요~
양념이 골고루 잘 어우러지도록
무쳐 주기만 하면 문어초회 완성!
부족한 간은 소금으로 맞추고
양배추, 미나리, 상추, 깻잎등
채소는 있는거 넣고 만드시면 됩니다
팁-주의사항
문어 씻을때 밀가루 사용했는데 소금이나 설탕도 굿!

등록일 : 2021-08-25 수정일 : 2021-08-25

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