감자 옹심이 끓이기!

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곰배밥상

감자 옹심이 끓이기!

밀가루가 아닌 감자로만 반죽을 해서 만들어 먹는 감자 수제비, 옹심이입니다.
번거로울 것 같지만 생각보다 간단하고 밀가루 반죽해서 수제비 끓이는 시간 보다 빨라요.
https://youtu.be/EViIsfzmQ40 조리과정 영상입니다!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자 큰것
3~4개 구매
애호박
1/2개 구매
대파
1개 구매
마늘
3톨 구매
감자전분
2T 구매
국간장
2T 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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감자 큰 것 3개 정도면 보통 2인분 양인데 더 추가 하셔도 좋습니다. 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추 1~2개 추가하셔도 좋아요.

먼저 육수를 끓입니다. 멸치와 다시마 육수 정도면 되는데 냉장고에 짜투리 야채도 있으면 무나 파, 양파 추가하시면 육수가 훨씬 맛있습니다.
물 넉넉한 양 (2L정도) 다시 멸치는 한 주먹 정도와 손바닥 크기의 다시마 한 장. 짜투리 채소는 적당히 넣어주세요.
끓기 시작하면 10분 정도 더 끓이다가 다시마는 건져내고 20분 정도 중약불에서 푹 더 끓였다가 건더기는 건져주세요.

감자는 강판에 갈거나 믹서기에 갈아주세요.
강판에 갈면 식감이 더 좋긴 한데 많은 양을 하실 때는 믹서기에 물을 넣고 갈아 주셔도 상관없어요.

감자가 색이 변하는 건 괜찮아요

간 감자는 면보에 넣고 꼭 짜주세요.

건더기를 짜고 남은 국물은 잠시 그대로 두어 앙금을 가라앉혀 주세요.

윗물은 버리고 남은 앙금은 건더기에 섞어줍니다.

감자 전분도 2T, 꽃소금 1/3T 정도 섞어서 치댑니다.

새알 모양으로 만들어줍니다.

호박과 대파도 썰어주세요.

육수에(1.5L정도) 국간장 2T 넣고 간을 하고 끓기 시작하면 옹심이를 넣고 떠오를 때까지 끓입니다.

옹심이가 속까지 부드럽게 다 익었으면 다진마늘과 호박 대파 넣고 추가 간은 소금으로 하시고 마무리합니다. 후추도 기호에 맞게 추가하시구요.

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등록일 : 2021-08-24 수정일 : 2021-08-25

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

sns

요리 후기 1

내사랑혜인이 2021-10-27 06:56:27

어렵게생각한 요리였는데 딸과 재밌게 만들어보았어요!! 넘맛있었습니다

댓글 1

#감자 #옹심이 #감자수제비

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