애호박무침

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애호박무침

한국인이라면 누구나 애호박을 기름둘러 볶는 요리에 익숙하지만 애호박을 기름에 볶지않고 구워서 양념장에 무쳐 먹으면 살캉한 식감과 부드럽게 감싸는 양념이 어우러져 담백하고 깔끔하게 드실 수 있습니다~ 가지와 표고버섯을 구워 함게 무치면 맛은 물론이고 영양과 건강까지도 더해지는 요리가 됩니다~^^

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
가지
1개 구매
표고버섯
3개 구매

[양념장]

홍고추
1개 구매
파
1/3개 구매
국간장
1큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
마늘
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

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▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

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▶ 가지 손질법

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▶ 표고버섯 손질법

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애호박 1개를 길게 반으로 자르고 0.5센티정도두께로 어슷썰기를 한다.

너무 얇게 썰면 형태가 으스러지고 너무 굵게 썰면 굽는시간이 오래걸려요~

가지도 0.5센티정도 두께로 어슷썰기를 하고 표고버섯 3개정도를 납닥납닥 썰어둔다.

표고버섯 밑둥은 버리지않고 끝부분만 잘라내요~^^ 밑둥도 영양이 풍부하며 식감도 좋답니다~

양념장을 만든다.
쫑쫑 썬 홍고추와 대파에 마늘, 고춧가루,국간장, 양조간장, 올리고당, 통깨, 고춧가루를 넣고 잘 섞어둔다.

마늘은 1작은술 정도만 넣어요~

중약불 팬에서 기름을 두르지않고 어슷썬 호박을 가지런히 올린후 굽는다. 뒷면이 구워지면 전체적으로 숨이 죽으므로 뒤집어주면서 전체적으로 어우러지게 뒤적뒤적 볶는다.

타지않게 중약불에서 굽는게 좋아요~

어슷썬 가지도 앞뒷면을 구워주고 표고버섯도 수분을 날리며 살짝 뒤적뒤적 굽는다.

가지가 구워질 즈음에 표고버섯을 같이 구우면 편해요~

구워진 호박, 가지, 표고버섯을 큰그릇에 담고 양념장을 넣고 골고루 살살 버무려준다.

바락바락 무치면 죽탕돼요~ 살살 버무려주세요~^^

: 애호박을 너무 얇지도 두껍지도 않게 썰어줘야 굽기 좋아요~ 양념장에 들어가는 양념의 비율은 애호박과 가지의 크기에 따라 약간씩 조절해주셔도 됩니다^^

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등록일 : 2021-08-12 수정일 : 2021-08-12

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레시피 작성자About the writer

직접 길러 요리하는 자연식 채식요리 등을 만드는 과정을 공유합니다~! 사찰음식전문조리사 자격증을 받을만큼 음식재료와 요리에 진심입니다^^ 유튭채널 '베지마담' 운영중입니다^^

요리 후기 3

요리아재 2021-08-13 11:03:30

기름을 사용하지 않고 조리하니 담백하네요. 건강해진 느낌입니다 ㅎ

혐혐이 2021-08-12 09:57:36

요리하기도 편하고 맛도 좋아요

단풍나무 2023-05-18 08:49:47

감사드려요

댓글 0

#애호박무침 #애호박요리 #가지요리 #가지무침 #표고버섯요리

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