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낭만처자

[복날음식] 간편하고 상큼한 보양식 < 닭가슴살 초계무침 >

무더위를 이길 기운을 보충해줄 보양식,
친숙하고 편리한 재료인 훈제 닭가슴살로 상큼하고 간편하게!
새콤한 겨자소스가 입맛을 돋워주고
아삭한 오이와 달콤한 단호박이
비타민과 아삭한 식감, 상큼달콤한 맛을 더해
다이어트와 영양, 맛 삼박자는 물론 예쁨까지 담아낸 건강한 여름을 선물합니다.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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재료준비
: 훈제 닭가슴살 1팩, 오이 1개, 겨자소스를 기본으로
좋아하는 채소를 추가하는데요.
추가채소로는
아삭한 수분감이 좋고 소화를 돕는 무 또는 배,
천연의 단맛을 내고 베타카로틴이 풍부하며 닭고기와 궁합이 잘 맞는 단호박을 추천합니다.
오이는 얇게 썰어 소금에 10분 정도 절여 둡니다.

소금

단호박은 전자레인지에 5분 정도 익히면 칼집이 잘 들어가 자르기 쉽고 적당히 익어 조리하기도 편리해요.

전자레인지

무(배)와 단호박도 한입 크기로 썰어주세요.
무(배)는 꽃모양 틀로 찍어 데코를 해도 예뻐요.
무의 경우, 오이와 마찬가지로 소금에 절여 둡니다.

모양틀

닭가슴살은 역시 한입크기로 썰어 (약 0.5cm두께) 프라이팬에 참기름이나 올리브유를 살짝 두르고 앞뒤로 고루 구워 주세요.

닭가슴살은 물에 데치거나 전자레인지 조리를 해도 되지만 식감이 퍽퍽해지기 쉬워 굽는 방법을 추천합니다.

닭가슴살을 구워낸 팬에 단호박도 구워냅니다.
이미 전자레인지에 어느 정도 익혔기 때문에 오래 익힐 필요는 없고 노릇한 불향이 배여 단맛의 풍미가 진해지도록 하는 과정이고요. 눌어 붙으려고 하면 물을 1국자 정도 추가합니다.
분량의 소스재료를 섞어 겨자소스를 만들어 둡니다.
소스재료는 조금 넉넉한 양으로 기재해 뒀어요.
→ 소소는 한번에 다 넣지 마시고
버무리면서 간을 맞추고
입맛에 따라 식초와 설탕 비율을 조절하시면 됩니다.
부족한 간은 소금을 추가합니다.

기본 겨자소스는 상큼하고 톡 쏘는 맛이 메인이고요
잣가루나 마요네즈 땅콩소스를 추가하면 보다 크리미하고 부드러운 맛이 됩니다.

절여둔 오이와 무는 꼭 짜 물기를 제거해 아삭하게 준비합니다. 더 오독오독한 맛을 원하면 오이를 살짝 볶아도 좋습니다.
구운 닭가슴살과 채소를 모두 넣고 분량의 겨자 소스에 고루 버무리면 완성입니다.

겨자소스는 약간 넉넉한 분량으로 기재했고요 입맛에 따라 간 보며 가감해주세요.

플레이팅 팁>>
1. 접시에 오이 5-6조각을 접시에 깔고
플레이팅 팁>>
2. 초계무침을 풍성하게 담고
3. 꽃틀에 찍어낸 무(또는 배)를 위쪽에 코디해주면
상큼함에 예쁨까지 더해집니다.
추가 소스도 따로 담아 준비하면 더 좋아요.
소스팁>>
기본 겨자소스는 상큼한 맛이 주를 이루고
-잣가루와 유자청을 더하면 궁중요리와 같은 고급스러운 맛이 나 어르신들께 또는 손님초대에 기품을 더해주고
-마요네즈 또는 땅콩소스 1/2-1밥숟가락을 추가하면 아이들이 좋아하는 보다 크리미하고 부드러운 맛이 됩니다.
옵션>> 냉소면 곁들이기
들기름 막국수 또는 냉소면을
곁들이면 한끼 식사가 되는데요
→ 소면은 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고
→ 국물은 가다랑어 맛간장을 찬물에 섞으면 간단하고요.
→ 또는 냉면육수에 겨자&식초 섞어 함께 먹어도 맛있어요.
팁-주의사항
들기름막국수와 함께 먹어도 맛있어요
들기름막국수 레시피
https://www.10000recipe.com/recipe/6958938

등록일 : 2021-07-10 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

낭만처자

https://blog.naver.com/blingblingdays

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#복날음식#닭가슴살요리#닭냉채#여름음식#훈제닭가슴살#복날#냉국수#보양식#다이어트#닭
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