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구름달빛

알토란 가지볶음 황금레시피의 비밀

가지 요리는 봄이 지나 여름이 찾아올 무렵에 모습을 보이는데요 4월부터 제철인 가지는 여름까지 먹을 수 있는 메뉴입니다. 가지는 볶음이나 가지전 무침으로도 만들어 먹을 수 있고, 가지냉국으로 여름에는 시원하게 먹을 수 있는 음식이라 자주 찾게 되는 거 같아요. 건강에도 좋은 가지는 가지 밥으로도 인기를 누리고 있는데요 알토란 가지볶음은 지금까지 만들지 않았던 레시피더라고요 가지볶음 알토란이 알려준 레시피 따라 해 볼게요
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 채 썰어주시고 대파는 송송 썰어주세요 대파 대신에 쪽파를 이용해도 좋아요 가지볶음에는 양파가 잘 어울리는 식재료 같아요
가지는 깨끗하게 씻어 반으로 잘라 어슷하게 썰어주세요 물 한 컵에 소금 반 큰 술을 넣고 가지를 절여주세요 가지볶음은 많이 만들어 봤지만 절여서 볶음으로 먹는 가지 요리는 처음이라 색다른 맛이 날 것 같아요
10분 정도 절인 가지는 물기를 꼭 제거해주고 난 뒤에 간장 2큰술을 넣어 간이 베일수 있게 밑간을 해주세요
팬에 식용유 2큰술을 넣고 양파를 먼저 볶아주세요 양파가 어느 정도 볶아지면 절인 가지를 넣고 볶아주시면 됩니다.
대파와 다진마늘, 매실청을 넣고 볶아주세요 매실청을 넣어 볶아주면 설탕을 넣지 않아도 좋더라고요 골고루 볶아주고 가지가 익어가면 참기름 1큰술을 넣어주세요
참기름 1큰술로 한번 더 골고루 섞어준 뒤에 깻가루 1큰술을 넣어주세요 깻가루가 들어가면 되직한 느낌이 날 수 있으니 물 1큰술 또는 2큰술로 되직함을 조절해주시면 될 것 같아요 마무리는 통깨로 해주시면 가지볶음 완성입니다.
팁-주의사항
볶음을 할 때 늘 신경 쓰인 부분이 가지에 양념이 골고루 베이지 않아 간이 맞는지 항상 조심스러웠는데요 소금에 절이고 밑간을 한 번 더 해주니 가지 속까지 간이 베일수 있을 거 같아요

등록일 : 2021-06-17 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

구름달빛

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#가지볶음#알토란#가지볶음#가지요리#여름#밑반찬
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