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쿡따라

점심메뉴 한그릇요리/달래 된장수제비

향긋한 달래 넣고 끓인 담백하고 구수한 된장수제비입니다
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
밀가루에 소금 1티스푼과 식용유 1스푼 넣고
물 넣고 치대 수제비 반죽을 만들어
비닐팩 덮어 냉장고에 넣고
30분~1시간 정도 숙성시켜 주세요~
감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~

당근은 없으면 안 넣어도 되고
애호박 있으면 넣어 주세요~

깨끗이 손질한 달래는 2~3 Cm정도 되는
길이로 짧게 썰어 주세요~

알뿌리 부분은 눌러 으깨듯이 다져 주었는데
한번 눌러 썰어 주면 향긋한 달래향이
더 진하고 강하게 올라 와요~

냄비에 물 붓고 멸치, 다시마, 파뿌리, 파를 넣고
15분 정도 끓여 밑국물을 만들어 주세요~

내장과 머리 제거하고 손질한 멸치 넣었구요~

물이 팔팔 끓어 오르면 다시마는 먼저 건져내 주세요~

국물이 잘 우러나면 건더기는 체로 몽땅 건져내고 감자를 넣고
5분 정도 된장을 체에 받쳐 곱게 풀어 준 다음 적힌 분량의 국간장,
황설탕, 맛술을 넣고 5분 정도 더 끓인 후 당근, 양파를 넣어 주세요~

황설턍 약간 넣어 주면 된장 특유의 쓴맛을 잡을 수 있고
조미료 역할도 해 줘 감칠맛을 업 시켜 준답니다

수제비 반죽을 넓게 펼쳐 늘인 후 얇게 뜯어 넣어 주고
5분 정도 더 끓인 후 부족한 간은 소금으로 맞춘 후
달래 넣고 1분 정도만 끓여 주고 불 끄면 완성!
구수하고 담백한 건강한 맛의 달래 된장수제비입니다
팁-주의사항
시간이 있을때는 마른팬에 멸치 한번 볶아 준 다음
사용하면 국물이 더 빨리 잘 우러나요~

등록일 : 2021-06-16 수정일 : 2021-06-16

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

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