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딸기망고chsiiii

참드림쌀 경기미로 낙지 김치콩나물 솥밥 만들기(주말메뉴, 한끼식사 추천!)

제가 집에서 자주 해먹는 낙지 김치콩나물 솥밥을 경기도에서 우리 토종벼로 개발해 구수한 밥맛과 부드러운 식감이 특징인 참드림쌀로 밥맛을 살려 만들어봤어요. 낙지와 궁합이 좋은 부추양념간장을 넣어 비벼먹으면 한그릇 뚝딱하게 되는 낙지 김치콩나물 솥밥이구요. 콩나물의 아삭함, 낙지의 탱글함, 김치의 새콤함, 부추양념장의 향긋한 부추향까지 더해 밥맛을 살린 낙지 김치콩나물 솥밥입니다. 참드림쌀로 만드니 확실히 다르네요. 이래서 쌀이 중요하구나 다시 한번 느끼게되었답니다. 주말메뉴, 특식, 한그릇요리로 추천드려요^^
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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1. 재료준비
쌀은 전날 물에 불려놔주세요. 쌀이 좋으니 물이 뽀해서 우유로 착각하고 마실거 같아요^^
이대로 밥 지어서 부추양념장에 그냥 비벼먹고 싶어져요.
2. 낙지 손질하기(냉동낙지)
- 가위로 낙지 몸통을 길게 자르기
- 몸통을 뒤집에 내장 손으로 떼준 후 가위로 잘라내기
- 가위로 눈 자르기
- 다리를 뒤집어 입 손으로 떼기(엄지와 검지로 입 아래를 눌러주면 쏙 빠져요)
3. 손질한 낙지 굵은 소금 반큰술 넣은 후 손으로 바락바락 빨래하듯 주무르기
- 깨끗하게 헹구기
Tip. 냉동낙지는 소금으로 주물러야 탱글함이 살아나요.
생물 낙지는 밀가루를 사용하면 돼요.
4. 김치는 국물 꼭 짜낸 후 0.3cm 두께로 채썰기
5. (선택사항) 채썬 김치 김치양념 재료 넣은 후 불에 2~3분간 볶기(볶지 않고 조물조물 무쳐도 돼요.)
6. 뚝배기에 불린 쌀과 물 넣은 후 뚜꼉 닫고 센불에 끓이기
7. 끓어 오르면 숟가락을 바닥까지 고르게 저어주기
8. 약불로 줄인 후 콩나물, 김치, 낙지 올리고 두껑 덮고 8분간 밥 짓기
9. 불끄고 5분간 뜸들이기
10. 뜸들이는 동안 부추양념장 만들기
- 부추 0.5cm 길이로 썰고 쪽파는 송송 썰기
11. 나머지 양념 넣고 섞기
12. 뜸들인 밥과 부추양념장 곁들여내면 참드림쌀로 만든 낙지 김치콩나물 솥밥 완성~!
- 먹어보니 확실히 밥알이 한알 한알 살아있고 부드럽고 구수하고 밥에 윤기가 돌아요. 금새 한그릇 뚝딱 했어요^^
팁-주의사항
- 김치 익은 상태에 따라 설탕양은 가감하면 돼요.(설탕을 추가하면 신맛이 잡혀요.)
- 뚝배기와 환경에 따라 밥 짓는 시간은 달라질 수 있어요.(저는 가스레인지 기준입니다.)
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등록일 : 2021-05-30 수정일 : 2021-05-31

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딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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