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윤씨네삼남매

우거지 감자탕.. 뼈해장국 끓이기

마트에서 등뼈 세일한다고 해서 사다가 우거지 넣고 끓였어요~
4인분 120분 이내 초급
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등뼈 1팩입니다.
2600g정도 됩니다.
우선 곰솥에 등뼈 넣고 물을 가득 채운다음 된장 3큰술, 월계수잎 여러장, 통후추 1큰술, 소주 반병 정도 넣고 초벌로 삶아줍니다.
이래야 잡내를 잡을 수 있어요.
한 20~30분 정도 삶아주면 됩니다.
초벌 삶은 등뼈는 찬물에 하나하나 헹궈주고 다시 곰솥에 담아줍니다
시래기와 우거지는 냉동실에 얼려둔거 녹혔구요
정확한 양은 몰라도 시래기는 두줌 정도 물기 짜내고 우거지는 5장씩 얼렸으니 5장입니다.
모두 먹기 좋게 썰어서 준비합니다.
볼에 시래기와 우거지 넣은 다음 된장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참치액 2큰술, 고춧가루 4큰술, 생강가루 1티스푼,후춧가루 1티스푼, 다시다 1티스푼 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
이렇게 무쳐서 넣어주기만 하면 됩니다.
곰솥에 씻은 등뼈 넣고 무쳐둔 시래기와 우거지 올려주고 물 가득 담은 다음 끓여줍니다.
이제 1시간 반 정도 푹 삶아주면 됩니다.
그 사이 깻잎 두묶음 씻어내고 대파 1대, 청양고추 2개 썰어서 준비해주고요
청양고추 먼저 넣고 같이 끓여줍니다.
들깨가루 4큰술도 준비합니다.
이건 취향껏 준비하세요~
30분 정도 끓인 뒤 들깨가루도 넣고 같이 끓여줍니다.
이대로 1시간 정도 중불에서 푹 삶아주세요~
1시간 반정도 삶아서 뼈하나 건져 살이 잘 발라진다 싶으면 대파와 깻잎을 넣고 마무리합니다.
이때 입맛에 맞게 간 맞춰 주면 우거지 감자탕 완성입니다.
팁-주의사항
인스턴트팟을 사용하면 쉽게 만들 수 있어요~

등록일 : 2021-05-29 수정일 : 2021-05-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

요리 후기 1

kh여 2023-12-13 22:20:03

레시피 대로 만들었는데 가족들이 좋아하네요. 맛있게 잘먹었습니다. 

쉐프의 한마디2023-12-14 09:19:09

감사합니다

댓글 0
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