Name: 봄나물의 왕! 음나물 (개두릅, 음나무순) 브로콜리 강회
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 개두릅 200g; 브로콜리 200g; 방울토마토 혹은 딸기 3알; 고추장 3큰술; 물엿 1~2큰술; 두배로 식초 1큰술; 설탕 1큰술; 참깨 1/2큰술; 청양고추 1개; 마늘 2쪽; 대파 3~5cm

509

밝고기쁜식당

봄나물의 왕! 음나물 (개두릅, 음나무순) 브로콜리 강회

음나물과 브로콜리를 이용한 간단한 요리!

음나무 혹은 엄나무의 새순을 개두릅, 음나무순 혹은 음나물이라고 부릅니다.우리가 잘 아는 두릅 혹은 참두릅과 달리 음나물 (개두릅)은 나무가 커서 재배가 힘들어 대부분 자연산이라고 보시면 됩니다.

특히 나물이 좋기로 유명한 강원도 지역에선 이 음나물 (개두릅)이 참두릅보다 향이나 약효가 더 좋아 어르신들께선 더 좋아하신다고 합니다.제철 음나물 (개두릅)은 향, 맛, 약효면에서 어떤 나물보다 뛰어나다 할 수 있습니다만 우리가 먹을 수 있는 음나물은 4월말에서 5월초까지 짧은 기간만 먹을 수 있으니 시장에서 얼른 구입해서 맛나게 요리해서 드셔보시기를 추천합니다.

음나물 (개두릅)은 비타민이 풍부하며 간, 염증, 신경통, 관절염 그리고 부종에 약효가 있다고 알려져 있으며 특히 제철 음나물 (개두릅)은 보약이라해도 과언이 아닙니다.

그래도 적당히 드시길... 아니면 설사가...

참고로, 레시피라고 하기에도 민망한 수준이지만 음나물 (개두릅)의 맛과 향을 제대로 느끼시려면 살짝 데쳐서 아래의 양념에 찍어먹는게 가장 좋습니다.그럼 시작하겠습니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

개두릅 200g

브로콜리 구매 200g

방울토마토 혹은 딸기 구매 3알

[양념]

고추장 구매 3큰술

물엿 구매 1~2큰술

두배로 식초 구매 1큰술

설탕 구매 1큰술

참깨 구매 1/2큰술

청양고추 구매 1개

마늘 구매 2쪽

대파 구매 3~5cm

노하우 영상

조리순서Steps

엄나물을 손질합니다. 순의 끝은 자르고 큰 것은 반으로 찢어주세요.

브로콜리 역시 큰 것들만 찢어주시면 됩니다.

물에 소금 1큰술을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 브로콜리를 넣고 30초간 데친 후 바로 찬물에 넣어주세요.

엄나물 역시 30초만 데친 후 찬물에 헹궈주세요.

이런 색깔이 나오면 됩니다.

방울토마토 3알을 반으로 잘라 접시에 올립니다.

방울토마토가 없으면 딸기도 괜찮습니다.

양념장을 만듭니다.
씨를 제거한 청양초 1개, 마늘 2쪽 그리고 대파 3~5센티 가량을 잘게 썰어주세요.

고추장 3큰술

물엿은 1 ~ 2큰술을 기호에 맞게 조절하세요.

당뇨가 있으신 분들은 반큰술만 넣으시고 새콤달콤한 것을 좋아하시는 분들은 2큰술 혹은 이상 넣으셔도 됩니다.

식초는 두배로 식초를 1큰술 사용했어요.
일반 식초로 하면 묽어지기 때문에 찍어먹을 때, 너무 흘러요.그렇지만 그게 없으시면 2큰술 넣으셔도 무방합니다.

설탕 1큰술

당뇨가 있으신 분들은 반큰술만 넣으시고 새콤달콤한 것을 좋아하시는 분들은 1.5큰술 넣으셔도 됩니다.

참깨는 반큰술 ~ 한큰술 기호에 맞게 넣으시면 됩니다.

이제 이쁘게 담으시면 완성입니다.

레시피와 관련된 상품더보기

[만개특가] 파켈만 스텐 나물짤순이(멀티프레스) 45453

18,900원 106개 구매

(10)

[만개특가]각종 나물등을 손쉽게 낭띠 짜요짜요 나물짤순이

9,900원 845개 구매

(96)

심플아이콘 황토 콩나물 시루 재배기 2종

31,900원 5개 구매

(1)

[만개특가] DJ&A 호주 비건과자 천연시즈닝 맛있는 원물과자 6종

3,900원 2,671개 구매

(180)

메이슨푸드 차돌삼합(차돌+관자+명이나물)

17,900원 547개 구매

(57)

밀스원 건강한 식단관리 도시락 5종 2팩

8,600원 212개 구매

(8)

밀스원 식단관리 도시락 5종 10팩 & 국밥 도시락 3종 8팩

43,000원 43개 구매

(5)

향긋하고 부드러운 불미나리 500g

8,900원 2개 구매

(1)

델리우드 수제반찬 100종 취향대로 골라담기!

2,900원 1,244개 구매

(29)

경남 산청군 짜지 않고 부드러운 명이나물 장아찌 500g

11,900원 72개 구매

(7)

엄마손 수제나물 12종 골라담기!

3,500원 18개 구매

(3)

제주 애월 건취나물 200g/400g

12,000원

경남 산청쌀로 만든 고소한 산청 산나물 누룽지 50g*11팩-추가 증정행사 진행중

13,000원

자이글 new 잘자람 녹두 콩나물 재배기 ZC-A1001

37,900원 3개 구매

윤영근의 비벼먹는 착한나물 3/5/10팩 골라담기 (곤드레/유채나물/시래기/취나물)

7,800원 13개 구매

제주 건나물 7종 골라담기!

2,900원 7개 구매

엄마의 손맛을 담아서 궁채장아찌 (1kg)

12,900원 12개 구매

횡성 강원나물밥 만들기 세트

30,000원

어선방 해초 9찬들 하루한끼 해초샐러드(7gX10봉)

14,900원 2개 구매

경남 산청군 산나물 3종(고사리120g+취나물130g+뽕순나물130g)

30,000원

등록일 : 2021-04-28 수정일 : 2021-05-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밝고기쁜식당

평생의 꿈이었던 식당을 개업했어요. 근 50년간 요리하며 얻은 노하우 공유하고 싶어요. 감사합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도