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용식이네식탁

백종원 돼지고기 김치찜, 신김치 요리

백샘레시피로 만들어본 신김치 요리 시작해보겠습니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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김치찜에 들어갈 재료를 적당히 썰어주세요. 양파는 채썰고 대파는 잘게 송송, 청양고추는 두껍게 썰어주었습니다.
백종원씨는 전지살을 활용하였는데 저는 돼지 후지살 활용하였어요. 돼지고기의 종류는 취향껏 선택해주세요.
준비한 고기는 주먹크기 정도로 큼직하게 썰어주세요.
김치는 꽁다리를 잘라내지 않고 준비했어요. 저는 완전히 신김치는 아니라 속을 털어낼 필요는 없었지만 묵은지거나 쿰쿰한 냄새가 나는 김치는 김치속이 원인일수 있기 때문에 털어내는게 좋아요. 대신 고춧가루는 조금 더 추가하셔야 합니다.
김치 > 고기 > 김치 > 양파,청양고추,대파 순서로 냄비에 담고
그위에 바로 분량의 양념을 모두 올려주세요. (간장만빼고)
그리고 그 위에 물을 부어줄텐데요. 1시간30분 정도 푹 끓여야하기때문에 물양은 재료가 잠기고 살짝 넘을정도(밥물정도)로 맞춰주라고 하네요.
약 6컵 (1.2L)
그리고 아까 양념중에 넣지않은 한가지 국간장은 물이 끓어오른 후에 국물의 맛을 보고 넣어주세요.
한참 끓여야 한다는걸 감안하시고 내 김치의 상태에 따라서(김치를 씻어냈을수도 있고, 속을 털어냈을수도 있으므로) 국간장으로 맞춰주시면 됩니다.
백샘의 설명으로는 간을 봤을때 살짝 달짝지근한 김치국 정도면 된다고 하네요.
간을 했다면 불을 중불로 줄이고 한시간 반 동안 끓여주세요.
그리고 중간중간 확인해가며 물이 너무 졸았다면 물을 보충해주세요.
한시간반 동안 잘 끓여낸 김치찜은 마지막으로 한번더 맛을 봅니다.
그리고 내가 생각한것처럼 확 입맛이 돋워지는 시큼 새콤한 맛이 안나는것 같다면 국물을 그릇에 조금만 덜어낸 후에 식초를 소량 넣어 맛이 어떤지 드셔보세요.
그리고 맛을 봤을때 오모나♡ 라는 생각이 들면서 맛이 더욱 좋아졌다면 김치찜에 식초를 추가하여 완성하시면 됩니다.
고기와 김치 주욱 찢어가며 먹는 이맛 다들 아시죠? 맛있게 드세요^^

등록일 : 2021-04-22 수정일 : 2021-04-22

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

요리 후기 4

-마징가08 2023-06-25 12:45:33

김치찜이 찌게가 된김에 고기 안드시는 어머니위해 두부넣고 끓였어요,그리고 국간장을 먼저 넣는 바람에 짤거 같아 두근두근했는데 의외로 너무 맛있게 먹었습니다~ 

twkim2233 2022-03-06 22:14:43

넘 맛있어요. 전 설탕을 너무 많이 넣었더니 좀 달긴랬는데 그래도 넘 맛있었습니다. 

vvjgtyyh 2022-08-11 16:19:50

레시피 감사합니다 와이프가 맛있다고 하네요  

댓글 1
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