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재시리

국물요리/얼큰한 국물요리로 준비한 오징어 고추장찌개

비가오고나서 살쌀한 날씨에 잘 어울리는
오징어 고추장찌개. 저녁밥상에 끓여서
올려 놓았다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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오징어 2마리는 껍질을 벗겨서
준비하고, 콩나물은 꼬리를 잘라 준비한다.
무는 나박나박 썰어주고, 양파 작은 것으로
1개 채 썰어준다.
호박은 3cm 정도 반달모양으로 썰어 주었고,
쪽파도 먹기좋은 길이로 썰어준다.
오징어는 안에 칼집을 넣지않고
해물을 좋아하는 가족을 위해 큼지막하게
썰어 주었다.
파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수 2C반을 넣고,
고추장 1T와 고춧가루 1T를 넣어
뭉치지 않게 잘 풀어준다.
센 불에서 끓이다가 단단한 채소 순서대로
넣어서 끓여준다. 무 부터 넣고 끓였다.
콩나물, 양파도 넣어준다.
소금 1/2T를 넣어 간을 맞춘다.
계속 센불에서 요리를 하고,
오징어는 넣고 오래 끓이지 말고
데치는 수준으로 끓인 뒤에 호박과
쪽파를 넣어 한 번 더 끓여준뒤
그릇에 담는다.
맛이 순한 감자채전과 함게 먹으니
고소함과 얼큰함이 조화를 잘 이루는 것 같다.
막걸리 안주로 아주 좋다.
팁-주의사항
오징어는 껍질을 벗겨서 찌개를 끓여야 국물이 탁해지지
않고 오래 끓이지 않는 것이 좋다.
생수를 이용하는 것보다 육수를 내려서
국물 요리를 하면 훨씬 깊은 맛이 난다.

등록일 : 2021-04-14 수정일 : 2021-04-14

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

sns
요리 후기 1

손시형 2021-05-30 06:16:45

맛나요 

댓글 0
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