깔끔하고 시원한 콩나물 냉국 끓이는 법

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luckydaddy

깔끔하고 시원한 콩나물 냉국 끓이는 법

구하기도 쉽고 섬유소와 비타민이 풍부한 콩나물로 냉국을 만들어 보았어요.
뜨끈한 콩나물국도 좋지만 때론 깔끔하고 시원한 콩나물 냉국이 확 땡길 때가 있답니다.
입맛 없을 때 별미로 간단히 만들 수 있는 콩나물 냉국을 동영상과 함께 만들어보아요. Let’s Go!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[국물양념재료]

소금
1/2큰술 구매
국간장
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

동영상

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먼저 재료를 준비해주세요.

콩나물을 물에 한번 씻어주세요.

콩나물

홍고추 1개와 대파 1/2대중 잎 부분은 0.5Cm 간격의 링 모양으로 썰고, 나머지 대파 흰 부분은 국물내기용이라 냄비에 들어갈 정도의 크기로 자르고, 마늘 3알은 통으로 씻어 준비해주세요.

홍고추 1개, 대파 1/2대, 마늘 3알

약간 크기가 있는 냄비에 물 절반 정도와 해물육수팩(또는 멸치, 다시마), 통마늘, 크게 썬 대파 흰 부분을 넣고 끓여 육수를 우려내주세요.

물1.5리터, 해물육수팩, 통마늘, 크게 썬 대파 흰 부분

물이 끓어도 불을 끄지 말고 약 5분 정도 더 끓여 육수가 충분히 우러나도록 해주세요.

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

육수가 완전히 우러나면 육수용 건더기는 모두 건져내 버려주세요.

콩나물을 끓고 있는 육수물에 넣고 냄비뚜껑을 열어둔 상태로 약 3분 정도 콩나물을 데쳐주세요.

콩나물 데칠 때 냄비뚜껑을 처음부터 닫았으면 끝까지 닫고, 처음부터 열었으면 닫지 말고 데쳐야 콩나물에서 비린내가 안나요.

가스레인지 불을 끄고 데친 콩나물을 건져낸 후 냉장고에 넣어 식혀주세요. 냉장고에 바로 넣어 식히면 콩나물이 조금 더 아삭해져요.
냄비에 있는 육수물은 버리지 마세요.

콩나물을 데친 육수물에 국물양념재료인 소금 1/2큰술, 국간장 아주조금(1/3큰술)을 넣고 저어주세요.
한 숟가락 떠서 국물 간을 보시고 싱거우면 소금을, 짜면 물을 더 넣어 본인의 입맛에 맞게 간을 맞추어 주세요.
그러고 나서 국물을 식힌 후 국물도 냉장고에 넣어 차게 만들어주세요.

소금 1/2큰술, 국간장 아주조금(1/3큰술)

조미료에 민감하지 않으시다면 미원을 약간 넣어주시면 감칠맛은 살아나요.

콩나물을 국그릇에 나누어 담고 얇게 링 썰은 홍고추와 대파를 나누어 올려주세요.

얇게 링 썰은 홍고추, 대파

찬 육수를 부어주면 깔끔하고 시원한 콩나물 냉국 완성.

찬 육수

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등록일 : 2021-04-11 수정일 : 2021-04-12

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레시피 작성자About the writer

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#콩나물 #냉국 #콩나물냉국 #여름국 #숙취해소 #콩나물국 #시원한국

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