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luckydaddy

얼큰하고 속이 확 풀리는 뚝배기 콩나물 해장국

오늘은 숙취해소용으로 딱 좋은 뚝배기 콩나물 해장국을 만들어 보았어요.
서방님께서 술 한 잔 걸치시고 온 다음날, 얼큰하고 속이 확 풀리는 뚝배기 콩나물 해장국을 만들어 내어보세요.
분명 사랑받는 아내가 될 것입니다. 숙취해소용이라고 꼭 술 드신 후 드시리라는 법은 없지요.
밥 한공기를 말면 든든한 해장국밥이 됩니다.
이 레시피는 시중에 파는 콩나물 해장국과 싱크로율이 비슷합니다.
그럼 콩나물 해장국, 한 뚝배기 하실래예~?
자세한 동영상 설명과 함께 만들어보아요.
Let's Go!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
이 레시피는 2인분 레시피인데 1인분으로 하실 경우 콩나물은 1인분에 100g정도로 계산하시고, 김치는 1인분에 1컵 정도, 계란도 1인분에 1개로 계산하시면 됩니다.
청양고추는 어슷 썰고 씨를 털어 내주세요.

청양고추

도마,칼

대파 1대의 1/3(잎 부분)은 잘게 다져주세요.
그리고 대파의 뿌리(흰 부분)부분 1/3은 국물내기용이라 냄비에 들어갈 정도의 크기로 크게 썰어주세요.
남은 대파 1/3은 어슷 썰어주세요
(대파 1대를 다지고, 어슷 썰고, 크게 썰고-3등분)

대파

도마,칼

콩나물을 물에 씻어주세요.

믹싱볼

냄비에 물 절반 정도와 굵은 소금 한 꼬집을 넣고 물을 끓여주세요.

물 15.리터, 굵은 소금 한꼬집

냄비

물이 끓으면 콩나물을 넣고 약 2~3분 정도 데쳐주세요.
콩나물 데치고 난 물은 나중에 다시 사용할 것이니 버리지 마세요.

콩나물

데친 콩나물을 찬 물에 한번 헹군 뒤 채에 건져 물기를 털어 내주세요.

채반

콩나물을 볼에 넣고 잘게 다진 대파, 다진마늘 1/3큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간을 넣고 조물조물 버무려주세요.

콩나물, 잘게 다진 대파, 다진마늘 1/3큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간

믹싱볼

아까 콩나물 데친 물에 해물육수팩(또는 멸치, 다시마)과 크게 썰어 둔 대파 흰 부분을 넣고 끓여 육수를 우려내주세요.

콩나물 데친 물, 해물육수팩, 크게 썰어 둔 대파 흰 부분

육수가 끓어오르더라도 해물육수팩(육수 건더기)는 바로 건져내지 말고 좀 더 끓여 충분히 육수물이 우러나도록 해주세요.

육수가 다 우러났으면 해물육수팩(건더기)과 대파는 모두 건져내어 버려주세요.

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

이제 뚝배기에 금방 끓여 놓은 육수를 국자로 떠서 절반 보다 많게 부어주세요.
2인분이면 뚝배기가 2개가 되겠죠.

국자,뚝배기

여기에 새우젓 1/2큰술(뚝배기당 1/2큰술이니 뚝배기가 2개면 총 1큰술)을 넣고 다시 끓여주세요.
뚝배기가 없으신 분들은 육수물이 담겨있는 냄비에 새우젓 1큰술을 넣고 끓여주세요.

새우젓 1/2큰술(뚝배기당 1/2큰술이니 뚝배기가 2개면 총 1큰술)

맛군 광천 토굴 새우젓(추젓/오젓/육젓)

육수가 끓기 시작하면 김치를 뚝배기에 나누어 넣고 양념한 콩나물도 뚝배기에 나누어 넣고 끓여주세요.

김치, 양념한 콩나물

조미료에 민감하지 않으시면 미원을 약간 넣어주면 감칠맛은 살아나요.

뚝배기당 고춧가루 1큰술씩(총 2큰술)넣고 끓이다가 청양고추와 어슷 썬 대파를 나누어 넣어주세요.
그리고 계란을 깨 넣고 흰자가 익으려고 하면 가스레인지 불을 꺼주세요.

고춧가루 1큰술씩(총 2큰술), 청양고추와 어슷 썬 대파, 계란

마지막으로 조미김을 으깨서 뿌려주면 얼큰하고 속이 확 풀리는 뚝배기 콩나물 해장국 완성.

조미김

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등록일 : 2021-04-05 수정일 : 2021-04-05

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