봄 쪽파로담는 쪽파김치

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봄 쪽파로담는 쪽파김치

봄 쪽파로 쪽파김치 담았어요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 건다시마 조리법

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쪽파 1.5kg 준비했어요

껍질 벗기고 손질부터 합니다

흐르는 물로 잘 씻어주고
세워서 물기 제거되도록 잠시 두어요

그동안 찹쌀풀 쑤기 합니다
찹쌀가루에 물 넣고
뭉치지 않도록 잘 풀어준 후
눌러붙지 않도록 저으먀 끓입니다

찹쌀풀은 식혀 두어요

찹쌀풀 쑤면서 다싯물도 끓였어요
다싯포, 다시마, 고추씨 넣고 끓였는데요
팔팔 끓으면 다시마는 건지고
중약불로 줄여 10분 꿇여 마무리해요
끓인 다싯물도 식혀 둡니다

물기빠지 예천쪽파는 세워서 절여 주는데요
액젓 2컵 줄기쪽에 부어 줍니다
20분 후에 위, 아래 뒤집어주고
20분 후 잎쪽도 액젓에 담아 잠시 절임해요
10분 두었어요

찹쌀풀, 다싯물에
양념재료넣고 양념해요
액젓은 쪽파절임했던 액젓 사용하면 됩니다

쪽파에 양념 발라 주는데요
쪽파김치는 양념을 좀 많다싶게 발라야
맛이 좋은 것 같아요
한 번씩 먹기좋도록
5~6쪽씩 돌돌 말아서 담아 줍니다

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2021-03-21 수정일 : 2021-03-22

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레시피 작성자About the writer

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#쪽파 #봄쪽파 #쪽파김치 #예천쪽파

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