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허니스타크

깔끔하고 고소한 굴 국밥 만들기, 생굴 비린내 제거 방법

주말에 쓰고 남은 재료들을 가지고 굴 국밥을 만들어 보았는데요 굴은 호불호가 강한 음식 중에 하나입니다. 잘 먹지 못하는 분들의 경우 가장 큰 이유는 굴 특유의 비린 향 때문인 거 같습니다. 개인적으로 아주 신선한 굴은 잘 먹는 편이지만 조금만 비린 향이 나도 손이 잘 가지 않는 거 같아요.그래서 오늘은 굴 비린내를 깔끔하게 제거하고 얼큰하고 고소한 "굴 국밥"을 만들어 보았습니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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생굴은 꼭 차가운 물에 헹궈 주세요 흐르는 물에(찬물) 2~3번 정도 씻은 뒤 소금을 1스푼 크게 넣고 5분 정도만 두었다가 조리를 시작합니다.
비린내를 잡아주는 방법 중 제일 먼저 무를 갈아서 넣어주는 것 입니다. 무와 강판을 준비해 주세요.
강판에 무를 갈아서 무 즙을 만든 뒤에 생굴을 무 즙에 재워 10분 정도 두시면 굴의 이물질 제거와 비린내 제거까지 2가지 효과를 볼 수 있습니다.
10분이 지나고 찬물에 다시 헹궈준 뒤에 참기름 2스푼과, 식초 2스푼을 넣고 조물조물 무쳐 주시면 굴 세척 및 비린내 제거 끝입니다.
굴 국밥에 넣을 채소를 준비합니다. 필수 재료는 콩나물(숙주), 표고버섯, 무 정도이고 나머지는 집에 가지고 계신 채소들을 기호에 맞게 활용하시면 됩니다.
저는 배춧잎 3장, 숙주나물 1주먹, 쪽파 5개, 대파 0.5개 무 1/10개, 표고버섯 1개, 홍고추 1개를 사용했어요. 굴이 시원한 맛이 나기 때문에 무는 조금만 넣으시면 되고, 쪽파 대신 부추를 넣으셔도 됩니다. 부피가 크고 수분이 많은 재료들부터 뚝배기에 차곡차곡 담아 줍니다.
생수를 500ml 담아주고. 국간장 1스푼, 멸치 액젓 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼을 넣어서 기본 간을 해줍니다.
센 불에 10분 끓여주면 굴 국밥 만들기 완성입니다. 상에 올린 뒤에는 기호에 맞게 새우젓이나 소금으로 간을 해주세요 계란은 제가 좋아해서 넣었어요 안 넣으셔도 됩니다~
팁-주의사항
비린 향이 적고 고소한 맛이 강해서 먹기 좋았던 거 같아요. 비린 향 때문에 잘 못 드시는 분들은 무, 참기름, 식초를 사용해서 만들어 드시면 좋을 거 같아요

등록일 : 2021-03-16 수정일 : 2021-03-16

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

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#굴비린내제거#굴국밥만들기#굴국밥#굴해장국#생굴비린내제거#생굴세척법
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