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밥혜봇

커리 한그릇요리, 우유넣어 새우요리로 만든 카레

일품요리로 한사람당 한그릇이면 끝나는 한그릇요리로 많이 먹는 카레

새우요리로 새우를 넣고 비린내를 잡아주고 부드러움은 올려주는 우유카레에요

인도식으로 향신료를 조금 더 첨가해 인도커리 레시피로 만든 카레

일품요리로 그냥 먹는 카레가 아닌 조금 특별하게 만드는 우유카레라



쉬운듯 어려운 새우 커리 만드는 법

무슨 더운데 춥다는 얘기냐고요?

재료가 하나도 없다면 어렵지만 재료만 준비되어 있다면 쉬운 카레 만들기!

그러니 특별한 저녁메뉴로 추천하는 일품요리예요
2인분 120분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 양파를 다져주세요
새우 우유카레 1~2인분까지
양파는 중~대 크기라면 1개를 사용하고
소~중 크기라면 1개 반을 사용하면 돼요
너무 곱게 다지지 않아도 괜찮으니 손 조심 하세요
약불로 달군 팬에 버터와 올리브유를 넣고 녹여주세요
올리브유는 얼마나? 두~세숟갈? 넉넉히 부어주세요
버터가 녹으면 양파도 넣고 볶아주세요
불은 중불로 볶다 양파가 끓는 소리가 나면 약불로 줄여서 볶아요
타거나 눌어붙지 않도록 잘 저어가며
인내
인내
인내
하며 약 한시간 정도 양파를 볶아줍니다
이제 우유카레에 들어가는 다른 재료를 손질할게요
냉동실에 있던 칵테일새우
주문하고 보니 잘못 산건가 너무 작아서 새우요리에 딱히 사용할 곳도 없고
이걸 어디다쓰지 하며 냉동실에 뒀던건데
새우요리로 갈아서 카레를 만들 줄 누가 알았겠어요?
한 100g 조금 넘게 사용한 것 같아요
믹서기에 새우와 물을 조금 넣고 갈아주세요
물 대신 화이트와인을 넣어도 괜찮아요
아주 조금만 넣는 것 잊지마셔요!
우유카레니 우유를 준비해야겠죠?
우유는 종이컵으로 한컵 조금 안되게 또는 한컵
실온에 미리 꺼내두세요 차갑지 않게
우유카레 재료를 준비하면서도 양파는 계속 볶아주세요
타면 카레 전체에 탄 맛이 날 수 있으니 주의깊게 봐가면서 해주세요
한번에 여러가지 하는게 힘들다면 양파 앞에만 있어도 되지만
일인은 하나만 보고 있는게 너무 지치고 지겨워서 이렇게 하는 편이예요
부케가르니를 만들어줘요
부케가르니는 취향에 따라 집에 있는 재료를 넣어 만들면 되는데
이도 저도 없다면 월계수잎과 통후추만 넣어주세요
작은 크기의 다시백을 사용해서
월계수잎, 로즈마리, 타임, 통후추, 파슬리, 고추씨를 넣었어요
만든 부케가르니는 잠시 옆에 놔둘게요
양파가 갈색을 띄면 거의 다 볶아진거에요!
볶아 둔 양파에 커리가루 또는 고체카레를 넣어요
일인은 고체카레를 먹다 남아있던 고체카레를 사용했어요
양파 1개 반을 볶았는데 정말 작아졌죠?
커리가루 또는 고체카레를 넣어줘요
고체카레 기준으로 반통을 넣었어요
카레 가루나 고체 카레를 넣은 뒤에는
밀가루 50g 한큰술정도? 넣은 뒤 실온에 뒀던 우유를 넣고 볶아줘요
부드러운 맛이 일품인 우유카레!
개인적으로는 카레 만들때 우유나 요구르트를 넣으면 풍미가 좋고 부드럽더라고요
정석대로 인도 커리, 새우카레를 만든다면 토마토퓌레도 한컵 넣어줘야하는데
일인은 약간 신 맛이 나는걸 원치 않아 넣지 않았어요
새우요리니 아까 갈아 둔 새우도 넣어주고
물 또는 화이트와인을 넣어주세요
얼마나? 적당량 .
3~4컵정도
잘 볶아주면 이제 새우요리 맞네~ 할 정도로 새우향이 퍼지고
카레 냄새도 진동을 해서 입맛이 돋아요
거의 완성 됐으니 조금만 더 힘내세요
소금과 망고처트니로 간을 해주는데
망고처트니가 없다면 사과잼을 사용하면 돼요
망고처트니나 사과잼은 한숟갈
소금은 일단 넣지 말고 간을 보고 넣어주세요
일인은 넣지 않았어요
잘 섞어준 우유카레에 아까 만들어 둔 부케가르니와
다진마늘 반숟갈, 생강분 반티스푼, 커민가루 약간, 가람마살라 한숟갈을 넣어줬어요
커민가루와 가람마살라는 없다면 넣지 않아도 되고
생강분 대신 다진생강을 쓰면 풍미가 더 좋아요
잘 섞어준 우유카레는
이대로 약불로 약 20~40분 끓여주면 완성이에요
가끔 저어주며 너무 졸아 진득하다 싶으면 물을 조금 더 첨가해도 되고요
기다리는 동안 지겨우니 고명을 더 해볼게요
한그릇요리로 카레만 먹어도 참 맛있지만
고명을 더하면 맛은 두 배~ 새우요리니 새우가 많아야죠
역시나 냉동실에 있던 새우를 사용했어요 꽤나 큼지막한 새우
달군 팬에 버터 한숟갈, 다진마늘 한숟갈 넣고
새우를 넣은 뒤 센 불로 화르륵 볶아주세요
일인은 마무리로 화이트와인도 약간 넣고 볶았어요
없다면 생략해도 되지만 요리용으로 화이트와인을 구비해놓으면
새우요리, 해산물요리 할 때 유용하게 쓰인답니다
일품요리, 한그릇요리니 접시에 밥을 담고
한쪽으로 버터구이 새우를 예쁘게 담아주세요
새우만 먹는다면 레몬즙을 살짝 뿌려도 좋지만
오늘은 우유카레와 함께 먹을거니 생략!
완성된 쉬림프커리와 함께 먹어요
새우를 갈아서 만든 새우요리인 카레에
우유를 넣어 만든 우유카레라 부드럽고 새우향이 굉장히 많이 나지만
향신료 덕분에 비린내는 나지 않아요
자극적인 향신료를 넣지 않아 카레 맛이 많이 나지만 부드럽고 달달한 카레 한그릇요리!
매운 쉬림프커리가 좋다! 하시는 분들은 청양고추나 베트남고추를 넣어도 좋고
캡사이신을 첨가해도 좋아요
달걀 볶음밥에 구운 새우를 올리고
새우 우유카레까지 부어주니 정말 완벽한 일품요리
특별한 저녁메뉴로 추천해요!

등록일 : 2021-02-18 수정일 : 2021-02-18

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

https://blog.naver.com/yuhyun1 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

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