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solsolbarama

[ 떡만두국 ] 명절음식, 시골만두국, 진짜 맛있는 떡만두국, 실패없음

저희 가족 중에 만두국을 판매하시는 분이 계세요.
그래서 저는 가을 겨울 종종 떡만두국을 만들어 먹는답니다.
믿고 따라오세요! ^^
정말 맛있고 간단한 떡만두국 만들기!
2인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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소고기는 취향껏 빼셔도 좋아요.
(소고기를 사용하지 않을 경우 step 8로 이동!)
저는 만두국과 장조림을 한번에 만들기 위해
양지 500g을 준비했습니다.
양지를 찬물에 20분이상 담궈 핏물을 제거합니다.

10분 간격으로 물을 새로 갈아줬습니다.

큰 냄비에 핏물을 제거한 양지와 물을 가득 넣고
무, 대파, 마늘, 양파,생강을 넣어 양지를 40분간 삶아줍니다.

강불

양지의 잡내제거 및 육수를 만들기 위해
냉장고에 있는 각종 짜투리 채소를 넣었습니다.
다른건 몰라도 생강은 꼭 넣으세요!
소주가 있으시면 소주를 넣으셔도 좋아요.

보글 보글 끓으면 거품 위로 올라온 불순물을 제거해줍니다.
더이상 불순물이 올라오지 않으면 뚜겅을 닫고 중약불로 끓여줍니다.

강불->중약불->약불

**육수는 남겨두어 만두국과 장조림을 만들때 각각 사용합니다**

삶아진 양지를 꺼내 식혀줍니다.

10분이상 식혀줍니다.

고기의 결대로 잘라줍니다.

손으로 잘라야 식감이 좋지만
잘라지지 않는 질긴 부분이 있다면 칼을 사용하세요.

양지를 삶은 육수에 물을 섞어 웍에 담습니다.

물의 양은 만두가 다 잠기고도 충분한 양이면 됩니다.

양지 반주먹을 넣고 끓여줍니다.

중불

손만두 8개를 넣고 10분간 끓여줍니다.

집에서 만든 손만두일 경우 처음에는 약불로 끓여줍니다.

집에서 만든 만두일 경우 약불->중불로 끓여줍니다.
처음부터 불의 세기가 강할 경우 만두가 터져요.ㅠㅠ

이때 가래떡12개를 물에 불려줍니다.
끓고 있는 만두국에 굵은 소금 2t를 넣어줍니다.

조미료 맛을 원하실 경우 다시다 1t를 추가로 넣으세요.
담백하게 드실 분은 굵은 소금으로만 간을 맞춥니다.

다진 마늘 1t를 넣어줍니다.
만두가 9분정도 끓으면 가래떡을 넣고 1-2분간 끓여줍니다.
이때 대파10cm을 송송 썰어 넣어줍니다.
이때 계란물을 풀어 넣어줍니다.
(저는 명절이라 계란을 풀지 않고 지단을 만들어 사용했습니다.)
만두를 그릇에 담아
지단, 김가루, 통깨, 후추를 뿌려 마무리합니다.

집에서 편하게 드실경우
지단, 김가루, 통깨, 후추를 만두국 냄비에 한번에 넣고 저은뒤
국그릇에 담아도 좋습니다.
취향것 참기름을 가미하셔도 좋습니다.

팁-주의사항
소고기는 생략하셔도 좋아요.
양념은 굵은 소금만 사용합니다.
(간장은 사용하지 않아요)
손만두는 10분간 끓여줍니다.
(처음에 약불로 끓여야 터지지 않아요)
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등록일 : 2021-01-02 수정일 : 2021-01-04

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solsolbarama

건강하고 맛있는 (어렵지 않은) 요리를 지향합니다.

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