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주애숙요리조리TV

빈혈예방과 피로회복에 좋은 음식!!! 바지락탕, 바지락술국 만들기 "꿀팁"

빈혈예방에 좋은 제부도 대박 조개탕 메뉴 중 바지락은 3~4월 제철 ...
바지락은 1년중 가장 영양가가 높고 수많은 조개중에서도 가장 시원한 맛을 낼수 있는 것으로 알려져 있습니다.
또한 100g당 65kcal로 칼로리로 지방 함량이 낮은 편으로 다이어트에 도움을 줍니다.
비타민A와E 베타카로틴 성분이 함유 되어있으며, 엽산과 철분, 칼륨과 칼슘성분도 매우 풍부하여 빈혈이 있는 분이나 임산부에게도 도움을 줍니다.
예로부터 시원 칼칼한 바지락탕은 숙취해소와 타우린이 풍부하여 피로회복에 좋은 음식 재료입니다.
영양성분도 풍부하고 다이어트에 도움이 되는 음식재료라 엄마가 딸에게 전하는 마음으로 만들었습니다.
3인분 10분 이내 아무나

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조리순서Steps
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@ 바지락 해감하기
1. 굵은소금 1큰술 뿌려 물은 자작자작 잠길정도~
2. 30분~1시간 해감 한다.
3. 바지락 껍질에 뭍은 이물을 바락 바락 비벼 3~4회 깨끗하게 씻어요~
@ 야채 다지기
4. 대파 송~송~송~
5. 청홍고추 쫑~쫑~쫑~
6. 마늘은 으깨어 잘게 다지고,
@ 바지락탕 끓이기
>
***** 바지락은 찬물로 끓여야 육수가 잘 우러나요
7. 물은 푸~욱~~ 잠기게 넉넉히!!!
***** 바지락이 익을 때 입을 벌려요
8. (넘침주의!!!) 끓어 오르는 거품은 깔끔하게~ 걷어 내고,
9. 맛술 1큰술....
***** 조개 특유의 비린내를 잡아준답니다^^
10. 다진마늘, 다진청홍고추, 다진대파 넣고, 두어바퀴 휘~휘~~~
11. 소금 1/2큰술, 후추가루 넣고 불을 끄면???
12. 감칠맛나고, 시원 칼칼한 바지락탕 완성~~~
팁-주의사항
tip 1. 바지락 해감은 필수!!! 겉껍질을 뭍은 이물은 바락~ 바락~ 비벼 씻어 주세요~
tip 2. 바지락은 반드시 찬물로 끓여야 시원하고 진한 육수의 맛을 즐기실 수 있습니다~
tip 3. 끓으면 3분안에 마무리!!! 짧은 시간에 요리하면~ 바지락살의 탱탱하고 부드러운 식감을 맛보실 수 있어요~

등록일 : 2020-12-29 수정일 : 2020-12-29

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요리 후기 1

이승아(현재♥정욱) 2021-01-30 18:21:59

술안주로 짱이에요. 시원하고 칼칼하니 맛있어요 

댓글 1
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