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콩설기

묵은지 감자탕 만들기 이시국 간단하고 든든한 집콕요리

집밖은 위험해
근데 집에만 있으니 답답해
맛있는 거 먹으면 기분이 좋아지죠.
이시국 간단하고 든든한 집콕요리
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지등뼈는 한번 헹궈 준 후, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 뺴지 않고 하셔도 무방합니다. 한번 끓여서 씻어 줄거라서요.
하지만 너무 오랫동안 핏물을 뺸다고 담가두진 마세요. 고기가 맛이 없어진답니다.
핏물을 뺀 등뼈는 양쪽끝에 비계가 너무 많이 붙어 있다면 가위로 잘라내 주세요.
냄비에 등뼈가 잠기게 물을 붓고 끓여 줍니다. 팔팔 끓기 시작할 때까지만 끓여 주세요. 찬물을 올려 20분 정도면 충분합니다.
불순물 제거를 위해서 우르르 끓으면 바로 물을 다 버리고 하나하나 깨끗이 씻어 줄 거에요.
이렇게 끓여주면 지저분하지 않고 깔끔한 감자탕이 된답니다.
이제 돼지등뼈의 잡내를 없애기 위해서 대파 3대, 청양고추 5개, 월계수잎 4-5장, 통마늘 10개를 넣고 끓여 주세요. 30분 정도 끓여 주시면 되요.
30분정도 끓여 준 후 등뼈를 제외한 재료들은 건져내 주세요.
저는 김치 한포기를 넣어 주었어요. 고기보다 김치가 많은게 좋더라고요.
김치는 안에 들어 있는 양념을 제거해 주기 위해 한번 헹궈 내 줍니다.
한번 헹궈 낸 김치를 끓이던 돼지등뼈에 넣어 주세요.
양념도 넣어 줍니다.
다진마늘 5T, 된장 3T, 고춧가루 5T, 간장 5T를 넣고 30분 정도 더 끓여 줍니다.
고기도 잘 익고, 김치도 푹 잘 익었을 거에요.
대파 3대, 청양고추 5개, 들깨가루 10T를 넣고 잠시 더 끓여 줍니다.
담백하고 맛있는 묵은지 감자탕이 완성~
먹을땐 감자탕집처럼 끓이면서 먹어야죠~쏙쏙 빠지는 등뼈에 푹 익어서 야들야들한 김치까지 듬뿍

등록일 : 2020-12-04 수정일 : 2020-12-04

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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