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구름달빛

백종원 표고버섯 볶음 밑반찬요리

표고버섯 볶음 간단한 밑반찬으로 좋아요
2인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료준비해주세요
표고버섯요리에는 밑둥을 잘라내고 요리할때와 통째로 썰어 요리할때와 조금은 다른데요 볶음을할때는 식감이 좋지 않아 밑둥을 잘라주고 조리하는것이 좋습니다 표고버섯 밑둥은 버리지 마시고 육수를 낼때 사용하면 좋습니다.
깨끗하게 씻은 표고버섯은 끓는 물에 2분간 데쳐주시면 됩니다 볶음을 할때는 수분이 없는 표고를 그대로 사용하기 보다는 한번 데쳐주는것이 좋습니다 데쳐낸 물은 버리지마시고 육수로 사용하거나 된장국을 끓일때 이용해 보는것도 좋을거 같아요
데쳐낸 표고버섯은 찬물에 헹궈 주시고 표고버섯 두개를 겹쳐 물기를 꼭 제거해주세요 표고버섯에 머금고 있는 물기를 제거해줘야 조리하고 난뒤 냉장고에 보관시 물이 생기지 않습니다.
표고버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 썰어준 표고버섯은 밑간을 해주는것이 좋습니다. 소금 1/3큰술이나 보다 적은양으로 조물조물해서 밑간을 해두시고 야채를 썰어주세요. 대파와 청양고추를 썰어주시고 양파도 채썰어 준비해주세요 표고버섯을 썰어줄때는 조금 두툼하게 썰어주는것이 좋습니다.
팬에 식용유 2큰술 다진마늘 반큰술 썰어둔 대파를 넣고 볶아주세요 볶아진 재료에 표고버섯과 채썬 양파 청양고추를 넣어 볶아주세요
굴소스 1큰술 참기름 1큰술넣고 볶아주세요 표고버섯에 맛을 좌우하는 것이 바로 굴소스인데요 굴소스를 이용해 표고버섯을 볶아주면 감칠맛이 더해지고 깊은 맛이 표고버섯 볶음에도 잘어울리는거 같아요 간이 베일정도로 볶아주고 난뒤 모자란간은 소금으로 대신해주세요 마지막으로 깨소금 반큰술을 넣고 마무리해주시면 됩니다
표고버섯 볶음은 간단하지만 볶음을 할때 깊이 간이 베이지 않으면 양념과 버섯의 맛이 따로 노는 느낌이 들어요 밑간을 해주는것이 좋습니다. 표고버섯 요리는 다양하지만 일상생활에 밑반찬으로 잘어울리는 표고버섯 볶음 입니다.

등록일 : 2020-12-04 수정일 : 2020-12-04

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구름달빛

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