입 맛 돋우는 별미 밥요리 영양 가득 콩나물밥 레시피

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입 맛 돋우는 별미 밥요리 영양 가득 콩나물밥 레시피

가성비 좋은 콩나물을 이용해 아삭함이 살아있는 콩나물밥을 만들어보았어요~
양념간장에 슥슥 비벼먹으니 다른 반찬이 필요없네요^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쌀
1/2밥그릇 구매
콩나물
80g 구매
밥 물
2/3밥그릇 구매
소금
1/3T 구매

[양념간장]

진간장
1T 구매
참기름
1/2T 구매
다진 대파
적당량 구매
통깨
적당량 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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콩나물의 머리 부분과 뿌리 부분의 무른 부분만 손으로 다듬어 제거해 주세요.

콩나물 뿌리 부분에는 아스파라긴산이 풍부하기 때문에 무른 부분만 제거해주시면 영양 가득한 콩나물밥을 드실 수 있어요.

흐르는 물에 손질한 콩나물을 씻어 주세요.

흐르는 물에 씻어주면서 콩껍질도 제거해주세요.

씻은 콩나물을 냄비에 담고 콩나물이 잠길 정도로 물을 부어주신 뒤 소금 1/3T를 넣고 끓여주세요.

센불

뚜껑은 열고 삶아 주세요.

거품을 제거해주시고 끓기 시작하면 중간 불로 줄여서 1분 정도 끓여주세요.

중간불

체에 받쳐서 삶아진 콩나물을 따로 보관해주세요.

콩나물 삶은 물도 버리지 말고 따로 보관해주세요.

쌀 양의 1.2배의 물이 필요합니다.

불리지 않은 생쌀을 밥그릇 기준으로 반공기만큼 준비해주세요.

체에 받쳐서 쌀을 깨끗이 씻은 뒤 냄비에 넣어 주세요.

콩나물 삶은 물을 밥물로 이용합니다.
생쌀 양의 1.2배의 물을 넣어주세요. ( 밥그릇 기준 2/3정도 )

쌀이 담긴 냄비에 계량한 콩나물 삶은 물을 부어주세요.

뚜껑을 덮고 거품이 올라올 때까지 끓여주세요.

센불

투명한 뚜껑으로 사용해주세요.

거품이 뚜껑 위에까지 올라오면 불을 줄이고 밥에 물기가 자작해질 때까지 불 세기를 중간 약한불로 유지해주세요.

중간 약한 불

물기가 거의 없어질 때 불을 줄이고 뚜껑을 열고 골고루 밥을 전체적으로 섞어주세요.

약불

뚜껑을 다시 닫고 1분 정도 약불에서 유지했다가 불을 끄고 5분동안 뜸을 들여주세요.

잘 지어진 밥 위로 삶은 콩나물을 올려주세요.

주걱으로 삶을 콩나물과 밥을 골고루 섞어주세요.

간장 1T, 참기름 1/2T, 다진 대파 조금, 통깨 적당량을 넣고 양념장을 만들어 아삭한 콩나물밥에 슥슥 비벼드시면 맛있게 드실 수 있습니다.

: 30분 정도 불린 쌀의 경우는 쌀의 양과 물양을 동량으로 넣어주세요.

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등록일 : 2020-11-24 수정일 : 2020-11-24

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레시피 작성자About the writer

재밌고 맛있는 요리를 즐기는 프리벨입니다~^^

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