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나는헨리

뼈없는 갈비찜 만들기

뼈있는 갈비찜만 해먹다가 편하게 먹을수있는 갈비살로 해봤어요
5인분 120분 이내 초급
[주재료]
갈비살 1kg, 육수용소주 1/2컵, 무우 1/2개, 태국고추 한줌, 당근 1개, 대파 2뿌리, 표고버섯 5개
[양념 및 소스재료]
맛간장(진간장) 1컵, 국간장 1/3컵, 흑설탕(or백설탕) 2/3컵, 다진마늘 1/2컵, 생강 1큰술, 배 1/2개, 참기름 2큰술, 맛술 1/2컵, 양파 1/2개
조리순서Steps
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갈비살은 물에 넣고 1시간이상 핏물을 뺍니다 두어번 물을 바꿔줘요
양념용 마늘,생강,배,양파는 갈아서 다른양념과 섞어 양념장을 만들어놓아요
핏물뺀 고기는 기름많은부분은 살짝 도려내고 조금 크게 조각내어줍니다 뼈없는 살이라 졸이면 작아져요
끓는물에 소주를 붓고 고기를 넣어 겉만 익을정도로 데칩니다
데친 고기는 건져 씻어서 물기를 뺍니다 고기데친물은 이따 육수로 씁니다
고기를 양념장에 버무려서 2시간이상 재어둡니다
야채를 썰어둡니다 무우와 당근은 돌려깍기를 하고 대파는 크게 썰어요
재어둔 고기를 한소끔 끓이고
무우와 당근도 넣고 끓입니다 육수를 추가합니다
무우당근이 익으면 대파 버섯도 넣고 조금만 끓이면 됩니다
고기도 부드럽고 무우가 몽글하게 되면 맛있습니다
팁-주의사항
태국고추를 넣어도 많이 맵진 않아요 간을보고 간장 추가하세요 배가 없으면 파인애플도 좋아요
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등록일 : 2020-10-25 수정일 : 2020-10-27

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레시피 작성자About the writer

나는헨리

https://blog.naver.com/ican211 가끔씩 집에서 요리하는 요리남입니다

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