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요리친구해

가을 가지나물 무침 달큰 가지무침

가을 가지 친정엄마가 가을 가지를 단감이랑 보내주셔서
맛나게 무침 해보았네요 가을 가지는 단맛이 여름꺼보다 훨씬많아서 맛있어요
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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가지를 꼭지부분 자르고 깨끗이 씻어서 준비합니다 도마에 놓고 먹기좋은 크기로
잘라줍니다 찜기에 밥공기 두그릇 양의 물을 올리고 김이나면 가지를 올려줍니다
김이 난 찜기에 가지 올리고 8분정도 지나서 가지를 하나 집어서 먹어보면 너무
말캉하지 않게 되면 다 익은겁니다 가을
가지는 여름가지보다 겉이 단단해서 저는 8분 쪘는데 시중에 나와있는건 하우스 가지일경우 시간을 조절 하셔야하니
5분정도 찌고 가지하나를 먹어봐도되고
젓가락으로 찔러보는것도 방법이죠
다 익은 가지는 바구니에 받쳐놓습니다

5분정도 지나서 가지를 하나 먹어보고 너무 말캉하기전에 건져놔야합니다 안그러면 무칠때 죽됩니다

가을 가지는 수분이 별로없고 단맛이 강해서 짤 필요가 없더라고요
양념을 넣어줄건데요 고춧가루,진간장,국간장,마늘,소금,참기름,쪽파,넣고 살살 버무려주고 마지막으로 통깨 넣어주면 완성입니다 집마다 장의 염도가 틀리니 싱거우면 소금으로 추가 간 하시면 됩니다 가지는 양념을 많이 흡수하니 먹었을때 약간 간간하네 할정도 하셔야 밥반찬으로 간이 맞습니다

진간장2스푼.마늘1스푼.고춧가루1스푼,국간장2스푼.소금반스푼,참기름2스푼

팁-주의사항
가을 가지는 겉이 여름가지보다 단단하니 꼭 하나 먹어보고 익힘을 결정하셔야해요.... 무쳐놨을때 살짝 간이 쎈가 할정도 되어야 밥 반찬으로 간이 맞습니다

등록일 : 2020-10-21 수정일 : 2020-10-21

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레시피 작성자About the writer

요리친구해

요리랑 친해져봐요

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