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마미집밥

간장게장황금레시피

꽃게가 제철이라 살이 꽉차 맛있는 간장게장을
나만의 레시피로 짜지않게 했더니 가족들이
게눈 감추듯 먹었치웠내요

6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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싱싱한 꽃게 10마리 준비해주세요
*가을철 꽃게는 숫게가 살이 꽉 차있어요
먼저 꽃게을 구석구석 솔로
깨끗이 문질러서 세척 씻어주세요
손질된 꽃게는 채반에서 물기을 빼주세요
간장물에 들어갈 재료입니다
건다시마,사과,월계수,대추,건표고,통마늘,양파,생강,청양고추,건고추,대파,통후추
재료들 적당히 썰어주세요
*무도 넣어주시면 좋아요
간장400m.국간장2스푼,흑설탕4큰술,맛술100m,소주100m,물1500m에
욱수재료을 넣고 센불10분 중불20분정도 끓여서 식혀줍니다
*육수재료는 모두 건져주세요
물기뺀 꽃게는 숙성시킬 그릇에 꽃게을 뒤집어서 차곡차곡 담아주세요
*뒤집어주어야 꽃게 내장이 흘러내리지 않고 간장물이 깨끗합니다
식힌 간장물을 부어주고
래몬을 편썰기해서 넣어주세요
*레몬은 꽃게 살이 탱글하고.살균효과도 있고 비릿내도 잡아줍니다
진공통이 있어 눌려줬더니
꽃게가 잠겨있네요
*간장물 붓고 눌려주셔야
간장물이 골고루 베이게됩니다
2~3일 정도 냉장고에서 숙성을 시켜주세요
*간장물을 2번 따라서 끓여 식혀 다시 부어주면 좀 더 오래 보관 먹을수 있어요
짜잔 드뎌 간장게장 개봉합니다
대파 쫑쫑 썰어서 통깨을 뿌려주니 간장게장 맛이 기대됩니다
게딱지 떼어더니 맛있는 냄새가 좋아요
살이 꽉차 짜지않고 달고 맛있어요
가위로 먹기좋게 잘라주세요
게 부리는 잘라주세요
살이 많아 완전 꿀 ~~맛 입니다
게딱지에 밥과 참기름 넣어서 쓱쓱비벼 드세요
팁-주의사항
레몬을 넣어주면 탱탱해지고 살균효과가 있어요
비릿내도 잡아줍니다
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등록일 : 2020-10-10 수정일 : 2020-10-12

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