간장게장황금레시피

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마미집밥

간장게장황금레시피

꽃게가 제철이라 살이 꽉차 맛있는 간장게장을
나만의 레시피로 짜지않게 했더니 가족들이
게눈 감추듯 먹었치웠내요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
400ml 구매
국간장
1스푼 구매
소주
100ml 구매
맛술
100ml 구매
흑설탕
4큰술 구매
물
1500ml 구매
레몬
1개 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 마늘 손질법

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▶ 월계수잎 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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싱싱한 꽃게 10마리 준비해주세요
*가을철 꽃게는 숫게가 살이 꽉 차있어요

먼저 꽃게을 구석구석 솔로
깨끗이 문질러서 세척 씻어주세요
손질된 꽃게는 채반에서 물기을 빼주세요

꽃게 손질법 레시피

간장물에 들어갈 재료입니다
건다시마,사과,월계수,대추,건표고,통마늘,양파,생강,청양고추,건고추,대파,통후추
재료들 적당히 썰어주세요
*무도 넣어주시면 좋아요

간장400m.국간장2스푼,흑설탕4큰술,맛술100m,소주100m,물1500m에
욱수재료을 넣고 센불10분 중불20분정도 끓여서 식혀줍니다
*육수재료는 모두 건져주세요

물기뺀 꽃게는 숙성시킬 그릇에 꽃게을 뒤집어서 차곡차곡 담아주세요
*뒤집어주어야 꽃게 내장이 흘러내리지 않고 간장물이 깨끗합니다

식힌 간장물을 부어주고
래몬을 편썰기해서 넣어주세요
*레몬은 꽃게 살이 탱글하고.살균효과도 있고 비릿내도 잡아줍니다

진공통이 있어 눌려줬더니
꽃게가 잠겨있네요
*간장물 붓고 눌려주셔야
간장물이 골고루 베이게됩니다

2~3일 정도 냉장고에서 숙성을 시켜주세요
*간장물을 2번 따라서 끓여 식혀 다시 부어주면 좀 더 오래 보관 먹을수 있어요

짜잔 드뎌 간장게장 개봉합니다

대파 쫑쫑 썰어서 통깨을 뿌려주니 간장게장 맛이 기대됩니다

게딱지 떼어더니 맛있는 냄새가 좋아요
살이 꽉차 짜지않고 달고 맛있어요
가위로 먹기좋게 잘라주세요
게 부리는 잘라주세요

살이 많아 완전 꿀 ~~맛 입니다
게딱지에 밥과 참기름 넣어서 쓱쓱비벼 드세요

: 레몬을 넣어주면 탱탱해지고 살균효과가 있어요
비릿내도 잡아줍니다

간장게장 관련 상품

등록일 : 2020-10-10 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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요리 후기 1

요정누디 2022-09-22 08:00:58

간장물 부족해서 두번 했네요..

댓글 0

#간장게장 #간장게장만들기 #가을꽃게 #꽃게장 #게장만들기 #간장게장황금레시피

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