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맘스쿠킹다이어리

아삭아삭 맛있는 고구마줄기 김치 만들기!

오늘은 고구마순을 가지고 아삭아삭 맛있는 고구마순 김치를 만들어보겠습니다. :)
6인분 이상 60분 이내 아무나

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고구마순 껍질을 쉽게 까기 위해 고구마순을 한 번 씻어준 다음 굵은 소금 2큰술을 넣고 30분 동안 놓아주세요.

고구마순, 굵은소금

마른 고추는 2~3등분 하여 흐르는 물에 씻어준 후 생수 200ml에 20분 동안 불려줍니다.

마른고추, 생수

양파는 듬성듬성 썰어주시고, 실파는 5cm 간격으로 썰어주세요.

양파, 실파

도마, 칼

찹쌀풀 쑤기 : 찹쌀가루 1큰술에 생수 400ml 를 넣고 잘 저어서 찹쌀풀을 만들어주세요.

찹쌀가루, 생수

막간을 이용하여 소금에 절여놓았던 고구마순을 한 번 뒤적여줍니다.
양념 만들기 : 믹서기에 불려놓았던 마른고추, 새우젓 3큰술, 생강 약간, 양파를 넣고 갈아서 양념을 만들어주세요.

마른고추, 새우젓, 생강, 양파

믹서기

30분이 지나면 고구마순 껍질을 까준 다음 2번 정도 흐르는 물에 씻어주세요.

고구마순

물기를 제거한 고구마순에 굵은 소금 1큰술을 넣고 섞어준 뒤 만들어 놓은 찹쌀풀과 양념, 그리고 다진마늘 2큰술과 고춧가루 3큰술, 매실액 5큰술을 넣고 버무려줍니다.

굵은소금, 찹쌀풀, 양념, 다진마늘, 고춧가루, 매실액

마지막으로 실파와 통깨 1큰술을 넣고 섞어주면 완성입니다.

실파, 통깨

짠!
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등록일 : 2020-10-05 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

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건강하고 맛있는 엄마표 레시피를 소개합니다. :)

요리 후기 1

보리깜 2020-10-09 18:11:29

고구마줄기에서 열무김치 느낌이 나요! 처음 만들어 먹어봤는데 아삭아삭 맛있게 잘 먹었습니다 ^^ 

쉐프의 한마디2020-10-18 10:42:14

감사합니다. :) 자주 놀러와주세요 !

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