감자탕/돼지등뼈해장국~돼지등뼈고기를 연하게 만드는팁!

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왕눈이의맛있는이야기

감자탕/돼지등뼈해장국~돼지등뼈고기를 연하게 만드는팁!

저렴하게 푸짐하게 먹을수 있는 돼지등뼈해장국/감자탕이네요
돼지등뼈전문점처럼 연하게 잘 뜯어지는 저만의 팁을 공개할께요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
4큰술 구매
생강술
1컵 구매
된장
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
들깨가루
10큰술 구매
후추가루
조금 구매
소금
3큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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돼지등뼈를 반나절~1일을 찬물에 담구어서 핏물을 빼주세요
중간중간에 한번씩 물을 갈아주세요
저는 만들기 전날 초저녁에 담구었다가 잠들기전 물을 한번 갈아주고 밤새 핏물을 빼네요

핏물을 뺀 돼지등뼈는 흐르는 찬물에서 한번을 씻고 냄비에 담고 살짝 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎/통후추/편생강 반줌/생강술을 넣고 펄펄 끓여주시고 삶아주세요

펄펄 끓어서 10분간을 1차삶은 돼지등뼈는 모두 다버리고 찬물에서 다시한번 씻어주신후 냄비에 담아주세요

1차 삶아서 씻어내서 담은 돼지등뼈가 푹 잠길정도로 물을 넉넉하게 부어주시고 편생강 반줌과 대파/청양고추/월계수잎/된장을 풀어서 2시간을 펄펄 끓여주세요
여기서 돼지등뼈의 살이 연하게 만들수있는 저만의 팁은 바로 설탕4큰술을 넣고 삶아주는거네요
나중에 너무 달기만 할까봐 하시는걱정 전혀 안하셔도 되세요
위에 뜨는 불순물/기름을 제거주세오

2시간을 펄펄 끓여진 돼지등뼈에 대파/월계수잎은 건져서 버려주시고 고추가루/다진마늘/생강가루/후추가루/소금을 넣어서 국물의 밑간을 해주세요

감자를 준비해주시고 넣어주세요

배추우거지를 준비후에 넣어주세요
*무청/삶은 단배추를 넣어주셔도 좋아요

양파/대파를 큼직하게 썰어서 넣어주세요

들깨가루는 넣어주셔도 되시고 빼셔도 되세요
8번까지 넣고 30분정도를 더 끓여내시고 들깨가루를 넣어주시면 되세요
단)들깨가루를 넣으실때는 물에 곱게 풀어서 넣어주시는게 뭉침이 없이 곱게 풀어지네요

마지막으로 깻잎을 썰어서 올려주시고 5분을 휘리릭 끓여내시면 완성이네요

: 1차삶아내시고 2번째로 삶아주실때 배/사과등을 잘라서 다시팩에 넣고 2시간을 끓여주시다가 건져내셔도 되세요
이방법은 설탕대신으로 대체하셔도 되세요

돼지등뼈해장국 관련 상품

등록일 : 2020-10-04 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 1

도요꼬 2020-12-09 15:26:44

맛있게 잘 먹었습니다~ ^^

쉐프의 한마디2020-12-09 18:47:09

ㅎ감사합니다~♡

댓글 2

#해장국 #술안주 #대량반찬 #아이들반찬 #명절음식 #손님접대음식 #집들이음식 #가족모임

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