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시크제이맘

감자고등어조림 레시피

고등어조림
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
내장, 지느러미 등을 제거하고 물에 씻어
쌀뜨물에 담가 주세요.
요렇게 하면 특유의 향을 없애 수 있거든요.
쌀뜨물이 없다 하심
청주 2숟가락을 고루 발라 재워 두세요.
조림에 넣은 감자는 도톰하게 크게 썰어주고
청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썰고
삶은 고구마 줄기도 먹기 좋게 썰어 재료를 준비합니다.
+ 삶은 고구마 줄기가 없을 경우 고등어 2마리 기준으로 조려주심 된답니다.
냄비에 감자랑
고구마 순을 먼저 깔고
그 위에 고등어, 양파를 올려주고
물 2컵을 부어주세요.
그다음 설탕 1을 전체적으로 고루 뿌려주고
청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣고
센 불에 바글바글 끓여 주심 된답니다.
바글바글 끓기 시작하면
다진 마늘(1), 생강가루(0.2), 된장(0.5), 들기름(2), 고춧가루(3)을 한데 넣어주고
고등어조림에 들기름을 넣어주면
생선 특유의 비린내를 잡아주니 꼭 넣어보세요.
그리고 간장(1/2컵)을 붓고
센 불에서 바글바글 끓여가며
양념재료가 잘 풀어지도록 국물을 끼얹어가며
3분 이상 끓여 줍니다.
요렇게 센 불에서 끓여야지 비린내가 날아가요.
그다음에 중약 불로 줄여
뚜껑을 덮고 20분간 조려 주세요.
중간중간 뚜껑을 열어
숟가락으로 양념장을 고등어에 끼얹어주세요
국물이 자작해지도록 끓이다가
5분간 뜸을 더 들여 마무리해주심 된답니다.
고등어조림 완성

등록일 : 2020-09-24 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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