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로운이의식단일기

아기어묵 만들기 (no 밀가루, no 전분가루)

우리아가에게 먹일 건강한 어묵!
밀가루와 전분가루를 넣지 않고 연근의 (뮤신) 성분을 활용해서 영양만점! 신선한 아기어묵을 만들어보았습니다.
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비해요.
새우(6마리), 오징어(작은사이즈 2마리), 명태포(6장), 연근(손바닥크기만한거 5cm), 달걀 1개, 양파 1/4개, 대파(5cm), 당근(2.5cm), 부추(반 줌), 식초(2T), 물(700ml), 참기름(2t),올리브유(1t)

냄비,강판,도마,칼,찜기,에어프라이어,후라이팬

*오징어는 작은 사이즈 2마리를 사용했는데 큰건 1마리 사용해도 됩니다.
*명태포 또는 대구포를 사용해도 무방합니다.

연근의 껍질을 벗기고
흐르는 물에 구멍 사이사이를 깨끗하게 씻어주세요

빨대 세척솔을 사용하면 구석구석 깨끗하게 씻어낼 수 있어요

깨끗하게 씻은 연근은 2등분 하고
끓는물(700ml)에 식초(2큰술) 넣고
20분 정도 삶아주세요

냄비

중~강불

새우는 깨끗하게 손질하고 물기를 닦아요

*등부분과 안쪽에 있는 내장을 꼭 제거해주세요
*물기를 최대한 제거해주세요

명태포도 물기를 닦아요
오징어는 칼로 살살 긁어 껍질을 벗겨내고

껍질이 있으면 어묵이 완성 되었을 때 질겨져요

오징어도 물기를 닦아냅니다.
삶은 연근은 재료 준비하는 동안 찬물에 담궈 아린맛을 한번 더 날려주세요
대파, 양파, 부추, 당근은 잘게 다져주세요
후라이팬(약불)에 다진 야채를 볶고 *충분히 식혀주세요

약불

야채를 볶은 뒤 충분히 식혀야 온도차에 의한 물생김과 상하는 것을 방지 할 수 있어요

연근을 강판에 갈아주세요
보이시죠? 진득한 점액질 !
바로 이 연근의 '뮤신'이라는 성분을 활용해서 밀가루와 전분가루 없이 어묵을 만들 수 있어요
강판에 갈고 남은 연근은 칼로 송송 다져서 반죽에 넣어요
믹서에 명태포, 새우, 오징어를 넣고 갈아주세요

물기가 없기 때문에 잘 안갈릴수도 있어요. 여러번 저어주면서 갈아주세요

볼에 믹서에 간 해물, 다진야채, 연근, 달걀 등 모든 재료를 넣고 반죽을 만들어요
완성된 반죽을 3가지 방법(찜기에 찌기, 에어프라이어에 굽기, 후라이팬에 굽기)으로 조리해보았어요
첫번째로 찜기에 쪄보았습니다.
*찜기에 종이호일을 깔고 참기름 (1t)을 바른 뒤

참기름을 발라 어묵이 눌러붙는 것을 방지해요

참기름 위에 어묵 반죽을 넓게 깔고
중불에 25분간 찌고 5분 뜸 들였다가 뚜껑을 열고 충분히 식혀주세요

전분가루와 밀가루가 들어가지 않기 때문에 찰기가 덜 해 충분히 식혀야 어묵이 갈라지지 않고 모양을 유지합니다.

찜기에 찐 어묵은 어묵국(탕)을 끓이기에 안성맞춤이에요
이렇게 어묵국을 만들어보았는데요.
이건 다음 레시피 '배추어묵된장국'에 올려볼게요
두번째로 에어프라이어에 구워보았습니다.
종이호일을 깔고 참기름(1t)을 바른 뒤

에어프라이어

넓게 어묵 반죽을 깔고 180도에 18분 구워주세요

저는 20분을 구웠는데 끝부분이 조금 타서 18분이 적당한 듯 해요!

노릇노릇 담백 '겉바속촉' 어묵이 완성되었습니다.

바로 반찬용으로 줬더니 아주 잘먹었어요

세번째로, 찜기와 에어프라이어가 없을 경우 후라이팬에 올리브유를 두르고 구워보세요
앞 뒤로 바삭하게 구워주면
노릇노릇 생선전 같은 식감과 맛으로 조리됩니다.
다양한 방법으로 아가에게 건강한 어묵을 맛보여주세요!
팁-주의사항
*우리아이의 첫 어묵은 엄마표 어묵으로 건강하게 맛보여주세요
*밀가루와 전분가루 없이 연근의 '뮤신' 성분을 활용하여 만들어보았습니다.
*과정이 조금 많지만 자세하게 설명해보았으니 천천히 따라해주세요

등록일 : 2020-09-19 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

요리 후기 1

몰라아앙 2021-11-24 17:46:41

시중오뎅 먹이기 좀 그랬는데 만들어먹일수있다니 넘 좋으네요^^ 입짧은아이인데 아이가 넘넘 잘먹네요!!ㅎㅎ 전항상 로운어머님 레시피만보고해요 ㅎ 여러가지보고해봤지만 로운어머님 레시피를 제일 잘먹네요 ㅎ 감사드려요^^ 앞으로도 종종 좋은 레시피 공유되길 바래봅니다♡ 

댓글 2
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