수제비 만들기/쫄깃한 반죽,야채, 육수가 어우러지게 맛있게 만드는법/sujebi

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자연주부

수제비 만들기/쫄깃한 반죽,야채, 육수가 어우러지게 맛있게 만드는법/sujebi

수제비 소개할게요
수제비반죽에 식용유 넣어 쫄깃한 식감 살리고
천연재료로 우려낸 육수에 끓여 여러 야채를 넣고
국간장과 소금으로 간 맞춰주면 국물도 시원하고
쫄깃한 맛있는 수제비 드실 수 있어요
감사합니다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽재료]

밀가루
3종이컵 구매
소금
1/6T 구매
식용유
1T 구매
물
3/4종이컵 구매

[육수재료]

건새우
10g 구매
국멸치
30g 구매
다시마
30g 구매
물
2.5L 구매

[야채]

당근
30g 구매
호박
90g 구매
대파
1개 구매
감자
3개 구매

[양념]

다진마늘
1T 구매
국간장
4T 구매
소금
1/4T 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

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수제비 반죽부터 만들어요
[밀가루 3종이컵, 소금 1/6T, 식용유 1T, 물 3/4종이컵]
밀가루와 소금을 넣고 잘 섞은 후
식용유와 물 넣어 잘 치대서 찰지게 만들어요
비닐로 덮어 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜요

*식용유를 첨가하면 더 쫄깃한 반죽이 돼요
*숙성은 재료들이 잘 섞이게 만들어
식감을 쫄깃하게 해요

반죽이 숙성되는 동안 육수 낼게요
[건새우 10g 국멸치 30g 다시마 30g 물 2.5L]
물을 냄비에 붓고 건새우와 내장을 뺀 국멸치 넣어
5분 정도 끓이고 불 끈 후 다시마 넣어 10분 우려내세요

멸치 내장은 쓴맛이 나니 제거하고 머리와 몸통만 사용하세요

[당근 30g 호박 90g 대파 1개 감자 3개]
당근과 호박은 반달썰기 하고
감자는 1/4등분해서 얇게 썰고
대파는 어슷썰기 해주세요

육수 끓기시작하면 감자 넣어서 끓이다
반 정도 익으면 당근 넣은 후
반죽 얇게 떼어내 넣어요

반죽이 익으면 부풀어오르니 최대한 얇게 떼어내세요
물 묻혀가면서 반죽 떼어내면 더 잘 돼요

반죽 다 떼어넣고 부르르 한 번
끓어오르면 호박 넣어 잠깐 끓이다
다진마늘 1T 국간장 4T 소금 1/4T
넣어 간 맞추세요

소금은 기호에 맞게 넣으세요

대파, 후춧가루 넣어요

쫄깃한 반죽이 맛있는 수제비 완성입니다

수제비 관련 상품

등록일 : 2020-09-11 수정일 : 2020-09-14

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

포토 리뷰 1

요리 후기 2

샤샤 2020-09-12 17:47:14

반죽을 냉장숙성해서 그런지 식감도 좋고 소화도 더 잘 되는것 같네요~ 소소한 요리 비법들 감사해요~~

쉐프의 한마디2020-09-15 12:24:07

항상 관심가져주셔서 감사합니다 더 좋은 레시피로 인사드릴게요^^

sny♡ 2020-09-14 21:05:08

저는 반쥭에 시금치갈아넣엇어요♡ 덕분에 맛있게 해먹엇어요

쉐프의 한마디2020-09-15 12:18:15

시금치 갈아넣으면 색도 예쁘고 더 맛있을것 같아요 저도 활용해볼게요 감사합니다^^

댓글 0

#수제비 #반죽 #밀가루반죽 #수제비반죽

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