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쿡따라

풀 쑤지 않고 만드는 알배추겉절이

풀 쑤지 않고 만든 알배추겉절이입니다
더위에 지친 입맛 살려 주는 보약같은 김치입니다 ㅎ
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 멸치가루 손질법멸치가루 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
배추 밑둥은 잘라내고 한잎씩 떼어내 길게 2등분해
다시 칼로 쳐 3등분 정도 해 주세요~
작은 배춧잎은 자를 필요 없고
큰 배춧잎만 먹기 좋게 한잎크기로 잘라 주세요~
배추를 빨리 절이기 위해
물에 소금 타 휘저어 살짝 녹인 후
배추에 뿌려 40분~1시간 정도 절려 주세요~
줄기 부분이 살짝 꺽이면 잘 절여진 상태입니다
찬물에 2~3번 헹군후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
30분~1시간 정도 물기를 완전히 빼 줘야
양념이 겉돌지 않고 착 잘 달라 붙어요~
적힌 분량의 믹서재료
홍고추, 물, 양파, 대파, 밥을
모두 믹서기에 담고 곱게 갈아 주세요~
믹서한 양념에 나머지 적힌 전체양념
고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 매실청, 멸치가루,
멸치액젓, 새우젓, 황설탕, 깨소금을 넣고
골고루 섞어 겉절이 양념을 만들어 주세요~

새우젓 씹히는거 싫으면 건더기만 건져
곱게 다져 넣으면 좋고
만든 양념 냉장고에서 2시간 이상 숙성해 사용하면
겉절이 맛이 한층 깊어져 좋더라구요~

물기 뺀 배추에 만든 양념 모두 넣어 주세요~
양념이 골고루 잘 배이도록 조물 조물
버무려 부족한 간은 가는소금으로 맞춰 주면
알배추 겉절이 완성~~
알배추 겉절이 양념에 풀 쑤지 않고 밥을 넣고 갈아 주면
간단해 좋고 고춧가루 많이 넣지 않고 시원한 맛 내려면
홍고추 넣고 갈아 양념을 만드는게 겉절이 꿀팁입니다
팁-주의사항
건홍고추도 좋은데 갈기 전에
물에 담가 불려 갈아야 잘 갈아지고
천연 단맛을 내고 싶으면
사과나 배등 과일 추가해 갈아줘도 좋구요~

등록일 : 2020-08-20 수정일 : 2020-08-20

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

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