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사계절밥상

무채김치 만드는 법. 여름철 맛 없는 무도 맛있게 변신하는 비법은?

김치 종류가 많이 떨어졌는데 긴 장마로 맛이 없어서 무채 김치라도 맛있게 만들었어요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 가늘게 채 썰어 소금 뿌려 30분 절입니다.
*설탕도 넣어 절이라는데 전 사과와 생강청을 넣을 거라 설탕은 생략했어요.
무 절이는 동안 사과는 큼직하게 썰고 실파는 1cm 길이로 잘라 주세요.
*실파 대신 쪽파나 부추를 넣어도 됩니다.
청양 고추는 어슷 썰고 대파는 흰 부분만 잘라 심을 빼고 채 썰어 주세요.
*대파 채 썰기가 힘들면 그냥 흰 부분만 어슷 썰어도 됩니다.
분쇄기에 갈아줄 양념을 준비해 주세요.
(사과,마늘,고춧가루,생강,갈치속젓,새우젓)
*그 어떤 젓갈보다 갈치 속젓을 넣으면 김은 맛이 납니다.
분쇄기에 통마늘,간생강,새우젓,고춧가루,사과,갈치속젓,멸치액젓,홍고추 넣어 곱게 갈아 줍니다.
무가 절여 지면 절임물을 짜고 갈아 놓은 양념과
생강청을 넣어 버무려 주세요.
*설탕은 전혀 안넣고 생강청과 매실청으로 대신했어요.
(입맛에 따라 설탕도 조금 넣어 조절해 주세요.)
*생강청이 없다면 매실청으로 대신 하셔도 됩니다.
무쳐지면 실파와 청양고추,채썬 대파,통깨,참기름으로 완성 합니다.
팁-주의사항
무는 상큼하게 식초 넣고 생채로 만들어도 맛있지만 무채 김치는 깊은 맛이 나서 너무 좋아요.
무채 김치는 물이 너무 많이 생기니 소금에 절이고 나서 꼭 짜서 무쳐 주세요.
실파가 없으면 쪽파나 부추를 넣으셔도 됩니다.

등록일 : 2020-08-13 수정일 : 2020-08-14

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

요똥손이 2022-01-29 18:18:35

사과 넣었다 폭망했어요ㅠ 새우젓하고 사과 섞으니 이상한맛이난다며 신랑이 누가 사과넣으라더냐고ㅠ 

댓글 0
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#무채김치#무요리#무생채#무채김치만드는법#무#무채김치맛있게만드는법#밑반찬#김치
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