Name: 고추장물 [ 고추 다짐] 만들기, 스릴 넘치는 밥도둑 끝판왕입니다
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청양고추 300g; 멸치 50g; 양파 1/2개; 집간장 1/2컵; 다진마늘 50g; 깨소금 1.5T

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곰배밥상

고추장물 [ 고추 다짐] 만들기, 스릴 넘치는 밥도둑 끝판왕입니다

경상도 지방에서 오래동안 사랑받는 여름별미 반찬입니다. 모르는 분들도 많지만 방송으로 소개되면서 알려지긴 했지만 제대로 만들어 본 분들은 많지 않은거 같아서 소개해 보려해요.
그 맛이 정말 어메이징합니다
https://youtu.be/OpA_W5MB79s 에서 영상으로도 확인할수 있어요

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추 구매 300g

멸치 구매 50g

양파 구매 1/2개

집간장 구매 1/2컵

다진마늘 구매 50g

깨소금 구매 1.5T

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

청양고추는 식초물에 충분히 담궜다가 깨끗이 씻어 주세요
일반고추와 반반 섞어 하셔도 됩니다

멸치는 잔멸치 중멸치 다시 멸치 다 괜찮아요.
다시멸치는 내장을 제거하고 머리부분도 같이 사용합니다

고추와양파 마늘은 다져 주세요

다시멸치와 중멸치경우는 다져 주시고 잔멸치는 그냥 사용하셔도 됩니다

다진 재료는 몽땅 냄비에 넣고
물은 재료가 잠길 정도로만 부어줍니다

국간장 1/2컵 넣고 조리기만 하면 됩니다.
조리과정이나 다른 조미료 없이 재료만 가지고 맛을 내는
건강한 밥반찬입니다

바글바글 끓어 오르면 불을약간 줄이고 자박해질때까지 계속 조려주세요

국물은 완전히 조릴 필요 없습니다

마지막으로 깨소금 넣고 참기름은 선택입니다.

찬밥이나 따뜻한 밥에 참기름 살짝 두르고 조금씩 얹어서 먹으면 다른 반찬 하나도 필요없이 밥 두공기는 무조건 먹어요
중독성 강한 밥도둑입니다.

: 청양고추로 만들지만 생각만큼 강한 매운 맛은 아닙니다. 오래전부터 매운고추로 만든 음식이고 그 맛도 풋고추랑은 비교가 되지 않기 때문에 꼭 땡초랑 국간장을 사용하세요

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등록일 : 2020-08-09 수정일 : 2020-08-19

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 3

요리 후기 8

하늘의그리움 2021-08-31 23:31:08

귀찮아서 멸치를 안다졌더니 좀 아쉽네요~ 다음번엔 제대로 해봐야겠어요~ 그래도 맛있게 먹었어요~ 감사합니다~

섬~ 2021-09-01 07:00:41

간장양을 좀 줄여서했어요. 매운김밥할때 한줄 넣으니 완전 맛나요. 경상도 사람인데도 한번도 안해봤는데 자주 할듯해요.

쉐프의 한마디2021-09-03 20:09:56

맞아요 요즘 간으로는 짠편이죠 ㅎ 감칠맛이 너무 좋아서 요리에 응용하면 좋아요 국수에 고명으로도 맛나요~~ 후기주셔서 감사합니다

모모스 2021-09-24 17:09:02

짠맛만 나니까 심심해서 멸치액젓이랑 설탕간 좀 하니 더 맛나네요~ 덕분에 오래먹을 반찬 한가지 해결요.

쉐프의 한마디2021-09-28 02:38:58

그렇죠~ 옛날 음식이라 요즘 입 맛에는 그럴거예요 ㅎ 응용하셔서 괜찮다고 하니 다행입니다 레시피는 그냥 참고 정도만. 후기 주셔서 감사합니다 ^^

우랏츄 2021-08-22 11:53:19

국물을 많이 안졸이고 했는데 너무 맛있어서 와이프도 너무 잘먹습니다!!

쉐프의 한마디2021-08-25 22:28:15

저는 여름철에 기본 반찬으로 늘 냉장고에 두고 국수에도 넣어 먹고 합니다~~ 생각보다 감칠맛이 좋은 메뉴입니다. 맛있었다니 다행이고 후기 주셔서 감사합니다

urinami 2020-08-19 11:32:43

집에 고추가 많아서 도전했는데 너무 맛있어요 ^^ 만능 반찬이예요~~~

sunjjang772 2020-10-27 17:05:07

너무 맛있어요 이제부터 제식탁 반찬으로 원픽입니다

쉐프의 한마디2020-10-29 12:36:19

생각보다 맛있는 메뉴죠~~ 레시피가 만족되셨다니 다행입니다 제가 더 감사합니다^^ 늘 건강하세요~~

awan21 2020-10-04 15:22:01

첫 도전인데 아이들이 잘 먹네요!

쉐프의 한마디2020-10-05 12:18:40

아이들도 좋아했다니 다행입니다. 감사합니다. 항상 건강하고 맛있는 레시피 만들도록 노력할께요~~

aestas 2020-11-22 15:38:01

처음 먹어보는 음식이라 처음에 먹었을땐 그냥 짠맛?이었는데 이게 또 밥에 비벼먹다보니 약간 중독성이 있네요 ㅎㅎ 조금씩 덜어먹을때 마다 참기름 약간, 식초 몇방울 뿌려 먹으면 좋을 거 같아요. 이게 짜서 많이 먹을수가 없으니 양을 반으로 줄여서 해보시는걸 추천합니다! 전 고추 두봉지 했어요. 이런 지방특색 있는 음식 거기 가보기 전엔 못먹는건데 소개해주셔서 감사해요! ——————————————————- 전에 먹고 다 못먹은건 글라스락앤락에 잘 담아 두었는데요 한달정도 되도 맛이 크게 차이가 없고 차게 먹어도 괜찮아서 좋았어요! ^^ (멸치가 좀 부드러워 지긴 합니다. 멸치의 식감이 중요한 분은 빨리드세여~) 약간 느끼한 음식 먹을때 올려 먹으니까 좋아요. ㅎㅎ

쉐프의 한마디2020-11-23 16:44:33

지방 특색이 있는 음식은 아무래도 호불호가 있죠. 추억의 음식들은 정서로도 먹다보니 맛에 대한 느낌이 충분히 다를수 있습니다. 저도 어릴땐 이 반찬 싫어했거든요. 나이가 들면서 좋아하게 됐어요 ㅎ 그래도 맛있게 드셨다니 다행입니다. 후기도 남겨 주셔서 너무 감사합니다~~

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