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사랑파워

[사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 찌개용 만능맛간장 만들기!

간장이 들어가는 요리에 간장 대신 만능맛간장을 넣는다면 감칠맛과 깊은맛이 더욱 살아나는 백선생님 만능맛간장입니다!!

※처음 만들어 보시는 경우 반드시 레시피 양 대로 따라 만들어 보신 후 각자 취향에 따라 재료의 양을 변경하시면 됩니다~
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
말린 표고버섯 5개를 준비합니다

저는 말린 표고버섯이 없어서 그냥 생 표고버섯 사용했는데요 생표고 버섯을 사용해도 무방하나

말린 표고버섯을 사용하면 향과 풍미가 더 좋습니다!!

표고버섯을 물에 불려 주세요
표고버섯을 물에 불리는 동안 다른 재료들을 준비합니다
대충 표고버섯이랑 비슷한 크기의 다시마5개를 준비합니다
대파 1개를 준비합니다
준비한 대파를 반으로 갈라서 길게 썰어줍니다

대파를 반으로 갈라주면 간장에 파향이 더 잘 우러나옵니다

대파를 길게 써는 이유는 만능맛간장을 오래 보관하려면 대파가 빨리 상하니 건져내서 보관하는 겁니다

물에 불린 표고버섯을 잘게 썰어줍니다

잘게 썰면 향이 더 잘 우러나옵니다

진간장 종이컵 1컵 준비합니다
국간장 종이컵 1컵 준비합니다
맛술 종이컵 1/2컵 준비합니다
다시마 빼고 솥에 다 넣고 끓여주세요

센불

만능맛간장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요~

약불

약불로 끓이는 이유는 파와 표고버섯의 향이 잘 우러나오도록 하기 위함입니다.

마지막으로 다시마를 넣고 10분 정도 약불로 끓여 줍니다

약불

10분 후에 다시마를 건져내시면 맛능맛간장 완성!!
오래 보관해두시고 사용하실 경우 파 건져냅니다

파를 건져낼 때 국자로 파를 꾹 눌러서 짜내면 더 진한 맛이 납니다

다시마 건져냅니다
이쁜 통에 담아내면 보관용 만능맛간장 까지 완성
팁-주의사항
한번 만들어 두면 많이 쓰일테니 꼭 만들어 보세요!!

등록일 : 2020-08-05 수정일 : 2020-08-06

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레시피 작성자About the writer

사랑파워

https://blog.naver.com/dbscjstk1004 안녕하세요 사랑파워 입니다~ 맛있는거 먹는거도 좋아하고 직접 요리 해먹는거 좋아합니다!! ^^

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#집밥백선생#찌개용만능맛간장#만능맛간장#집밥
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