두가지맛 닭곰탕 만들기, 닭곰탕 다대기로 얼큰한맛까지!!

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두가지맛 닭곰탕 만들기, 닭곰탕 다대기로 얼큰한맛까지!!

겨울철 보양식, 두가지맛 닭곰탕 만들기 (feat.닭곰탕다대기)

3인분 60분 이내 초급

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[닭곰탕 다대기]

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원래 백숙용닭이 있으면 그걸로 했을텐데 마침 냉동실에 닭다리살 사다놓은게 있어서 그걸 활용해서 만들었어요. 닭은 찬물에 담궈 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거한뒤 찬물로 씻어서 물기를 제거해줍니다.

건강하고 진한 진국인 국물을 위해 삼계탕팩도 하나 넣었어요.냉동실에 있던 마른 인삼도 탈탈 털어 넣었어요^^ 큰 냄비솥에 닭과 양파, 버섯, 파, 통마늘등 육수 재료를 넣어주세요. 물을 재료가 충분히 잠길만큼 붓고 센불로 끓여줍니다. 저는 오래 끓일거라 냄비 2/3 정도 물양을 넉넉히 넣었어요.

물이 팔팔 끓으면 위에 지저분하게 뜨는 불순물을 숟가락이나 국자로 제거해줍니다.

그다음은 정말 별거 없어요 중불로 불을 줄이고 30분정도 중약불로 또 불을 줄이고 1시간정도 더 푹~~~~~~~~~~~~~ 끓여줍니다^^

1시간반정도 끓인뒤 버섯과 닭만 건져줍니다.

국물은 약불로 계속 끓여주세요.

닭은 뼈를 바르고 먹기좋은 크기로 찢어서 준비합니다. 버섯도 잘게 손으로 찢어주세요

처음에 넣었던 약재와 파등 건더기를 채로 걸러주시구요. 손질한 닭과 버섯을 넣어서 한소끔 더 끓여줍니다. 닭기름기 안좋아하시는분들은 위에 뜬 기름을 걷어주세요. 이때 소금간을 해주셔도 되고, 나중에 소금을 따로 담아놓고 기호에 맞게 타서 먹어도 좋아요^^ 저는 귀찮아서 국자체에 소금으로 간을 맞춰줬어요.

다음은 닭곰탕을 다른맛 얼큰한맛으로 즐길수 있는 닭곰탕다대기를 만들건데요. 고춧가루4T, 닭육수6T, 다진마늘1T, 국간장2T, 다진파 적당히 넣어서 섞어주세요!

만들어둔 다대기는 냉장숙성 시켜줍니다. 바로 드시는것 보다 숙성시켜서 먹는게 더 맛있어요^^

닭곰탕에 곁들일 파도 송송 썰고 마늘도 다져서 준비해둡니다.

요런 하얀국물엔 당면 함께 넣어 먹으면 금상첨화!! 당면도 찬물에 미리 불려놨어요.

요런 뜨끈한 음식은 뚝배기에 먹어야 제맛이죠!!? 뚝배기에 불린 당면을 적당히 넣고 닭곰탕을 넣어서 팔팔 끓여줍니다.

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등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2020-08-12

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#닭곰탕 #닭곰탕만들기 #얼큰한닭곰탕 #닭곰탕다대기 #닭요리

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