고구마순을 넣은 통오징어 떡볶이

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요리하는러라

고구마순을 넣은 통오징어 떡볶이

매콤달콤한 양념장에 고구마순 무쳐 넣고 오징어와 쌀떡 듬뿍 넣어 보글보글 끓여낸 오징어 조림이자 오징어 떡볶이~ 한창 제철인 고구마순을 넣어 특별하게 즐겨보세요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념(밥숟가락 계량)]

간장
5숟가락 구매
고추장
1.5숟가락 구매
청양 고춧가루
2숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
청주
1숟가락 구매
다진 마늘
1.5숟가락 구매
다진 생강
0.2숟가락 구매
참기름
0.5숟가락 구매
후추
0.3숟가락 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 고구마순 손질법

▶ 고구마순 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

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조리순서Steps

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분량의 재료를 섞어 양념장을 미리 만들어 숙성시켜요

청양고춧가루가 없으면 나중에 고추를 추가해요

고구마순은 껍질이 손질된 것으로 구매하여 씻어주고

고구마순 손질법 레시피

팔팔 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣어 20초간 데친 후

찬물에 두어번 헹궈 물기를 빼주세요

껍질이 덜 제거된 고구마순은 한번 데친 후 꺾어주면 쉽게 벗길 수 있어요

생것보다 데쳐 벗기는 게 훨씬 수월해요

냄비에 데친 고구마순과 양념장을 부어 버무려 잠시 재워두고

그동안 양파를 굵게 채썰고

떡은 물에 불려 둡니다

떡을 더 준비해도 좋아요

오징어는 몸통과 다리를 분리한 후 내장을 긁어내고 몸통의 양쪽에 가위로 칼집을 내주세요

굵직하게 썰어서 준비해도 ok

재료 준비가 끝났으면 냄비에 쌀뜨물과 다시마, 멸치를 넣고 센 불을 켜줍니다

쌀뜨물 대신 생수 ok

센불

팔팔 끓어 오르면 다시마를 건져내고 중불로 줄여 10분 더 끓인 뒤 멸치도 건져 내세요

중불

모든 재료를 국물에 잠기게 넣은 후 뚜껑을 덮어 5분간 끓여줍니다

중불

이어 두껑을 열고 중강불로 올려 5분 정도 바짝 졸여주면 완성입니다

중강불

싱거우면 소금, 기호에 따라 청양고추를 추가해요

오징어가 두 마리나 들어가서 국물이 구수한게 진짜 끝내줘요~ 남은 국물에 면사리를 추가해서 드셔도 좋답니다~

떡볶이인데 밥을 찾게되는 마성의 오징어 떡볶이. 꼬독꼬독 고구마순은 진짜 별미랍니다. 이 계절에 꼭 한번 맛 보세요

: 1) 고구마순을 제외하고 만들어도 좋아요~

통오징어떡볶이 관련 상품

등록일 : 2020-07-27 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#오징어떡볶이 #고구마순요리 #오징어조림 #고구마순조림

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