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맛있는예지니

마파순두부만들기

매콤한 양념에 돼지고기와 두부가 어우러져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 맛을 지니고 있는 마파두부는 사천 지방을 대표하는 음식 중 하나입니다.사천성의 마파두부에서는 얼얼한 맛과 매운 맛이 하나라도 부족하면 진정한 마파두부라고 칭하지 않을 정도로 초피와 빨간 고추를 많이 사용하지만, 한국에서는 매콤한 맛에만 초점을 맞추어 초피의 사용을 줄였어요. 일부 지역에서는 빨간 고추를 대신해 청양고추를 사용하여 매콤한 맛을 만들어 내기도 하며 중국의 마파두부보다 소스에 좀 더 졸여내는 것이 특징입니다.


2인분 10분 이내 초급
조리순서Steps
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양파와 홍고추, 청고추,대파는 굵게 다지고
실파는 송송썬다.
순두부는 그릇에 담고 양념장은 섞어둔다.
달군 팬에 고추기름을 두르고
대파, 양파,홍고추순으로 넣어 볶는다.
다진 돼지고기 넣고 볶다가 돼지고기가 익으면 청고추를 넣고,
육수를 넣고 살짝 끓인다.
끓으면 양념장넣고 순두부를 넣고,
녹말물을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘후 참기름 두르기
접시에 밥을 담고 마파두부를 위에올리고 실파를 뿌린다.

등록일 : 2020-07-24 수정일 : 2020-07-24

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