감자수제비 쫄깃한 수제비반죽으로 수제비한그릇

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윤수학

감자수제비 쫄깃한 수제비반죽으로 수제비한그릇

시중에 파는 수제비를 자주 사다가 먹는데

오늘은 불금이다보니 집에서 직접 반죽해봤어요

생각보다 쉽고 엄청 쫄깃하니 맛있더라구요

쫄깃쫄깃 수제비 반죽하는 방법과 숙성방법

초보 요리꾼의 내마음대로 레시피입니다!!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[감자수제비반죽]

밀가루
2컵 구매
물
1/2컵 구매
소금
1/2T 구매
계란
1개 구매
식용유
1T 구매

[수제비끓이기]

감자
1개 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
마늘
1T 구매
대파
1대 구매
소금
톡톡 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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비닐팩에 밀가루와 계란하나 깨어서 넣고
식용유,물,소금을 넣고 슥슥 치대줍니다!
식용유를 넣으면 반죽이 더욱 쫄깃해지고
반죽이 들러붙거나 그러지않아서 좋더라구요
10분정도 봉지채로 팍팍 치대주었어요~~
비닐팩을 사용하면 참 간편하고 위생적이라서
저는 개인적으로 좋더라구요^^

적당히 치대준 밀가루반죽을 동그랗게 만들어
냉장고에 넣어 30분 이상 숙성시킵니다!
숙성을 오래해줄수록 쫄깃한 반죽이 되는데요
내일 먹을거 오늘 반죽해서 냉장고에 넣어두고
사용하면 음청 쫄깃쫄깃한 수제비가 되지요
저는 한시간정도 숙성시키고 사용하였어요

수제비 반죽이 숙성되는 동안 육수를 내줍니다
저는 다시마가 없어서 멸치로만 했어요
다시팩이나 다시마,표고버섯 등등 냉장고 속
재료들을 사용해서 만들어주세요!

청양고추,마늘,호박,양파를 다듬어주었어요
버섯이나 당근이 있으면 더 좋았을것 같아요
좀 칼칼하게 먹는걸 좋아해서 청양고추 두개~
한개만 넣으셔도 괜찮을것 같아요!

감자는 굵게 채썰어 찬물에 담구어놨어요
전분이 있어서 그냥하면 국물이 깔끔하지 않아서
재료 준비하는 동안 감자 물에 담궈놨어요!
이제 재료 준비는 모두 끝~

수제비 반죽도 찰지게 잘 되었어요~
비닐팩을 사용하니 따로 손에 묻힐 필요도 없고
진짜 이 방법 핵 좋은것 같아요
이제 수제비를 끓여볼까요~??

멸치육수에 감자를 먼저 넣고 한번 끓여주세요

숙성된 반죽을 손으로 얇게 펴서 툭툭 떼어내듯이
끓는 육수에 재빠르게 넣어줍니다
여기서 스피가 생명!!
익는 속도를 맞추려면 단시간에 빨리 떼서 넣어줘야쥬
찰기가 생겨서 손으로 죽죽 늘어나니까
너무 두꺼우면 맛없으니 최대한 얇게 떠주세요

반죽을 넣은 수제비가 한번 끓으면
남은 야채를 넣고 한번더 끓여주는데요
간은 소금으로, 후추 살짝쿵 뿌려주었어요
소금 대신 간장, 새우젓 사용도 가능하니까 참고
바글바글 한번더 끓여주면 맛있는 수제비 완성

: 감자는 바로 넣지말고 물에 담궈둬야지 전분기가 빠져요
전분기가 있으면 국물이 걸쭉해진답니다 :)

감자수제비 관련 상품

등록일 : 2020-07-21 수정일 : 2020-07-21

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레시피 작성자About the writer

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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요리 후기 3

hyeyoung22 2021-09-13 20:12:32

너무너무 맛있어요 ㅋㅋ 저는 새우젓 아빠숟가락으로 한스푼넣고 끓였어요 ^^

당근조아 2020-10-16 15:48:50

레시피 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다^-^

기쁘미12 2021-01-01 11:48:05

쉽게 반죽하고 맛있게 먹었지요

댓글 1

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