Name: 향긋한 파기름 만드는 방법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 식용유 4키로; 양파 500그랭; 대파 1단; 생강 300그램; 셀러리 1단

5,186

cookingkorea중식보감

식용유를 대파 생강 양파 셀러리 등 야채를 넣고 은은하게 우려내여 대파향이 가득한 파기름을 만들어 볶음요리 고추기름 만들기 등 등 다양한 요리를 맛을 업그레이드 해줍니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

식용유는 일반 마트에서 파는 걸로 준비하고

온도가 80도 정도로 올라오면 생강을 넣고 은은하게 끓여 줍니다

생강색이 노릇하게 변하면 양파 대파 썰어넣고 끓여 줍니다

끓어 오르면 대파뿌리 넣고

은은한 불에서 15분정도 끓여 줍니다

불이 세면 야채향이 우러나지 않아요 120도 정도 유지하면서

야채가 우러나면 셀러리 잎을 넣고

3분정도 끓여 줍니다

마지막에 불을 세게하여 야채가 바삭하게되면 건져내고

파기를을 용기에 담아 식으면 냉장고에 보관하고 씁니다

: 야채를 은은하게 끓여 주셔야 향이 잘 우러납니다 셀러리는 기호에 따라 안넣으셔도 됩니다 파기름으로 고추기름을 만들면 더욱 맛있게 됩니다

파기름 관련 상품

등록일 : 2020-07-10 수정일 : 2020-07-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

cookingkorea중식보감

중국요리 만들기 유튜브 동영상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCGjuajUVs-a5WaYJkE3hfqA 많은 관심과 참여 부탁드립니다 감사합니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도