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미미킴마르코

통밀감자수제비

통밀가루로 만든 수제비입니다
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통밀가루와 찹살가루, 소금, 물을 넣고 치대줍니다. 다 치댄 뒤 랩을 씌워 숙성시켜줍니다.
대파, 양파, 멸치, 다시마, 팽이버섯, 무우를 넣고 다싯물을 만들어줍니다.
건더기는 건져내고 국물만 준비합니다.
간장, 고추가루, 깨로 양념장을 만들어줍니다.
감자도 썰어서 물에 담궈둡니다. 갈변을 막을 수 있어요.
다싯물에 반죽을 뜯어서 넣은 뒤 소금으로 간해줍니다.
반죽과 감자가 익으면 그릇에 수재비를 담고 양념장을 올린 뒤 잘 익은 김치나 생김치와 같이 먹어요.
팁-주의사항
미리 숙성시키고 여러번 치대면 반죽이 부드럽습니다.

등록일 : 2020-07-05 수정일 : 2020-07-06

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레시피 작성자About the writer

미미킴마르코

https://m.blog.naver.com/hangun0323

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