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봉자바리

이영자 명란떡국 전참시 레시피보다 맛있게

솔직히 이 명란떡국은...다 아시는 맛일지도 몰라요.

저는 예전부터 명란감자국, 명란순두부국, 명란계란찜, 명란 알탕 등등...이미 먹고 있던 거였기에.

명란 넣은 여러 레시피들 많잖아요.

그 중 하나인거 같아요~~그치만 방송에 나왔기에 더더욱 유명세를 탄거죠~^^
3인분 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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항상 냉동실에 구비되어 있는 명란이에요.
저희집은 명란을 좋아해서..명란으로 많은것을 해먹고 있답니다.ㅎㅎ
전참시에 이영자 명란떡국이 나왔을때도 어찌나 괜시리 반갑던지요.
냉동 떡국떡은 물에 담가 찬기를 빼두어야 끓였을때 갈라지지 않아요.
물만두는 은근슬쩍 넣어주었답니다.
대파 1/2대는 총총 썰어서 준비해둡니다.
달걀 2개는 곱게 풀어서 물 2큰술 더해 주세요.
그러면 나중에 달걀물 풀때 더 몽글몽글 풀립니다.
명란은 저염명란 사용했어요.
명란의 짠기에 따라서 양은 조금 조절하셔야 합니다.
명란은 겉 껍질을 제거해 주시고요.
명란 100g중에 1/3은 토막내어 준비해놓고 나머지 2/3는 으깨서 준비해둡니다.
그리고 이거 꼭~넣으라고 이영자 언니가 그랬어요.
깨소금 곱게 갈아서 얹어 먹으라고하니 깨소금 곱게곱게 갈아둡니다.
명란을 넣는 요리는 그냥 생수에 끓여도 참 맛있지만 육수를 더하면 더더욱 맛있지요~~
다시팩도 있겠다~~다시육수 연하게 내었답니다.
다시팩 넣고 끓이다가 보골 끓어오르면 다시팩 건져버리고 다진마늘 1/2큰술 넣고요.
으깨놓았던 명란젓 모두 넣어주세요.
그리고 명란의 혹시 모를 비린맛을 잡기 위해서 맛술 1큰술을 넣어주었어요.
이것이 차이점.^^
비린맛에 예민하신분들은 맛술 꼭 넣어주세요.
그리고 물만두와 떡국떡 모두 넣어주시고요.
보골보골 끓이다가 떡국떡이 동동 떠오르면 떡이 익은거랍니다.
그때 불을 줄이고 얌전히 풀어놓은 달걀물을 빙~둘러주세요.
센불에서 끓이며 달걀물을 둘러주면 국물이 탁하고 지져분해지지요.
그리고나서 나 명란떡국이요~~하고 표시해줄 명란토막낸것을 얌전히 넣어 슬쩍 익혀주세요.
대파도 잊지말고 넣어주시고요.
그렇게 한소끔만 끓여내면 아주 간단하지만 감칠맛과 부드러움이 가득담긴 전참시 이영자 명란떡국이 완성입니다.
어렵지 않게 아주 기똥찬 맛을 드실수 있답니다.ㅎㅎㅎ
팁-주의사항
깨소금을 곱게 갈아서 넣어주세요.
명란의 짠맛을 잡아주며 고소함이 배가 됩니다.

등록일 : 2020-04-13 수정일 : 2020-04-13

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