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낭랑주부

황태 무조림 만드는법 매운 양념장 넣은 무요리 밥도둑 인정!

맛있는 겨울무로 밥도둑 무조림 반찬 만들었어요.

생선 대신 황태채 넣고 감칠맛 살린 레시피 랍니다~!
2인분 60분 이내 아무나
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무는 큼직하고 두툼하게 썰어주세요~
푸욱 익힐거라 얇게 썰면 으스러져요.
전 0.7센치 정도 두께로 썰었던 것 같아요.
또 너무 두꺼우면 익히는데 시간이 너무 오래걸려요. ㅎㅎ
시간이 없다면 얇게 썰어서 물을 좀 덜 넣고 빨리 졸여도 괜찮아요.
황태채는 물에 담궜다 물기를 짜주세요~
물기 묻혀서 가시가 손에 느껴지면 가볍게 정리해주면 좋아요.
표고버섯을 넣어주면 감칠맛이 더 좋아져서 넣어줬어요.
무 중간에 황태채와 표고버섯을 넣어주면서 무 쌓아주세요~
넓은 냄비에 조림 할거면 무 촤악 깔고 위에 버섯, 황태채 올려주세요.
무조림을 더 칼칼하고 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추도 1-2개 넣어주세요.
저는 너무 매울 것 같아서 청양고추는 생략!
무조림 양념장 만들어요.
간장의 짠맛이 집집마다 다르니 짠맛 기호에 따라 조절해주세요.
겨울무는 달아서 매실청만 넣어줬는데 너무 맛없는 무 인 것 같으면 올리고당 좀 넣어줘도 좋아요.
다시육수 또는 쌀뜨물 또는 물을 무가 잠기도록 넣어주세요.
황태채와 표고버섯이 들어가서 굳이 다시육수를 안넣어도 맛있긴해요. ㅎㅎ
저는 간편하게 쌀뜨물 넣었어요.
처음에는 센불로 끓게끔 끓여주고 한번 팔팔 끓으면 위에 거품을 걷고나서 뚜껑 덮고 중약불로 졸여주세요.
졸이다가 중간에 간을 한번 보고 모자란 간은 간장 넣어서 조절해주세요.
무가 부드럽게 푸우욱 익게끔 졸여주세요~
사실 무가 익기 시작하면 무익음 기호에 맞게 졸이는 시간은 조절해주면 좋아요.
국물이 반쯤 줄어들고나서는 밑에 타지 않게 한번씩 뒤적거려주세요.

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

dhfj 2020-02-22 14:55:08

너무맛있어요 허겁지겁먹다가 사진은 못찍었지만ㅠㅠ 예전에 무조림 실패했어서 이후로 잘안했는데 아시는 분이 무를 엄청 가져다 주셔서 다시 시도해봤는데 마침 황태채도 있었구여ㅋㅋ 근데 정말맛있어요 신랑도 엄청맛있다며ㅋㅋ 간도 너무 딱 좋아서 그대로 해먹었어요 무가 달지않아 올리고당 한수저 넣었어요 덕분에 맛있게 잘먹었습니다^^ 

Erica♥ 2020-02-28 15:41:30

신랑이 코다리조림 같은맛이 난다며 너무 맛있다고 해주네요^^ 맛있게 잘 먹었습니다 

이게나라냐 2020-03-21 23:01:42

집에 황태채가 많아 처치하고싶었는데 방법이 간단하고 맛도 괜찮았어요 

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