유부초밥:유부조림부터 초밥양념까지

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재미마미

유부초밥:유부조림부터 초밥양념까지

유부를 직접 조리고 단촛물을 만들어 초밥을 만들고 더 풍부한 맛을 위해 채소들을 다져볶아서 시판유부초밥 보다는 좀 덜 자극적이지만 더 건강하고 맛있는 엄마표 유부초밥을 만들었어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(유부조림)]

[초밥]

밥
2.5공기 구매
식초
1 구매
소금
조금 구매
매실액
1 구매
설탕
조금 구매

[밥양념]

노하우

▶ 유부 손질법

▶ 유부 조리법

▶ 유부 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 당근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 버섯 손질법

조리순서Steps

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유부를 반으로 자른다
삼각 혹은 사각으로 원하는 모양으로 잘라주세요

유부의 기름을 빼기 위해 끓는 물에 유부를 넣고 데치고 물기를 제거한다
이때 쌀뜨물로 데치면 기름이 더 잘 빠져요

양조간장, 물, 다시마, 올리고당을 입맛에 맞게 넣어 끓인다
이때 물을 넉넉히 넣고 심심하게 조림장을 만드는 게 중요해요

조림장이 끓으면 기름기 뺀 유부를 넣어 조린다.
유부가 순식간에 조림장을 흡수해 버리므로 주의해서 조리해주세

갖은 채소를 아주 잘게 썰어 식용유를 두른 듯 만듯 하게 넣어 달달 볶는다
유부초밥에는 우엉조림이 들어가는 것이 제격인데 없으면 냉장고 속 채소를 활용해 만들어 주세요

배합초를 만들어 밥에 섞어주고ㅡ

배합초 만드는게 자신없을 때는 매실액+소금에만 버무려도 좋아요.

채소 볶아 놓은 것도 잘 섞어준다

유부조림에 밥을 넣는다

: 밥을 지을 때 다시마와 소금을 미리 넣어 지으면 밥맛이 더 좋아요

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등록일 : 2020-02-18 수정일 : 2024-03-03

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#유부초밥 #수제유부초밥 #유부조림 #홈메이드

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