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봄이엄마의부뚜막

색이 너무 이쁜 홍갓 물김치

김장철에 많이 볼수 있는 홍갓으로 물김치 만들었어요
색이 너무 이뻐서 만들기 시작했는데요
맛은 국물을 마시면 동치미맛 갓을 먹으면 알싸하고 그래요
동치미처럼 고구마 먹을때 좋아요
술마시고 다음날 국물 한사발 마셨더니 개운하더라구요
홍갓이 단이 정말 커서 딱 한단 담았는데 그게 한통 나와요
한단씩만 담아 보세요
6인분 이상 90분 이내 중급

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조리순서Steps
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재료를 준비해요
갓이 아주 크고 싱싱해요
갓을 손질해요
너무 깨끗해서 손질할게 별로 없어요
누런잎 떼어내고 굵은 줄기만 반으로 잘라요
물에 씻어서 절여줄껀데요
너무 싱싱하니 가시가 서서 만지면 너무 아파요
꼭 맨손으로 하지 마세요 찔리기 쉬워요
굵은소금 한컵 물에 풀어서 절여주세요
2시간 절여줄께요 줄기가 두꺼우니 소금물 쪽으로 놔주세요
절임후 1-2번 씻어서 물기를 빼 주세요
무도 적당한 크기로 썰어서 절여줄께요 30분만
절임이 끝나면 무는 한번만 씻어서 물기를 빼 주세요
찹쌀가루 3스푼에 풀물도 만들어서 식혀둡니다
생수가 있으시면 그거 쓰시고 없으시면
없으시면 물 4리터도 끓여서 식혀 주세요
배와 양파를 넣고 믹서로 갈아주세요
단맛과 시원한 맛을 만들어 줄 재료예요
마늘 반컵도 믹서에 갈아 주세요
바로 익혀서 먹을 물김치라 다 갈아서 넣습니다
절여놓은 갓과 쪽파를 먹기좋은 크기로 잘라주세요
김치통에 썰어놓은갓과 쪽파와 무를 넣어주세요
찹쌀풀을 넣고
갈아놓은 마늘, 양파, 배 ,생강 등을 다 넣어주세요
금방 먹을것이고 감기에 좋은 재료들이라 다 넣어요
겨울엔 집에서 이런거 담아 놓고 가족들한테 감기약이라고 생각하고 먹으라고 자주 말 한답니다
지져분하다고 생각되시면 배 보자기를 사용하셔도 돼요
청양고추도 10개 넣어 주세요
정수물을 넣어요 물에 미리 소금을 섞어서 넣으셔도 되고
나중에 소금을 넣으셔도 돼요
금방 먹을용이라 짜게 안했어요
오래 두고 먹을것이면 조금 간이 좀 되어 있어야 해요
입맛에 맞게 슈가등을 추가로 넣으세요
일주일 후 요런 색이 나오고 고추빼고 다 익어서 먹고 있습니다
팁-주의사항
물김치는 첨에 담그면 국물이 그냥 밍밍해요 ..익어야 맛이 나오는데
밍밍하다고 자꾸 소금을 넣고 슈가를 넣고 그러시면 안돼요
나중에 짜면 물을 더 넣어도 되지만 자꾸 이것저것 넣으시면 다른 재료들도 맛이 없어집니다
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등록일 : 2019-12-03 수정일 : 2019-12-03

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

요리 후기 2

skycat 2022-01-01 22:02:17

감사해요. 덕분에 김장담고 남은 홍갓으로 물김치담갔어요. 맛있게 익길... 

꽁뿌따 2021-03-15 15:05:28

잘보고 맛있는김치 잘담궜어요~ 감사합니다. 

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