Name: 면역력에 좋은 별미김치/청경채김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

769

쿡따라

면역력에 좋은 별미김치/청경채김치

아삭하고 시원한 맛이 일품인 별미김치 청경채김치입니다

대파도 넣어 만들었더니 상큼한 맛도 나 맛있더라구요~

감기예방에는 비타민 섭취가 필수인데 비타민 듬뿍 들어가 있는 청경채로 맛난 별미김치 해 드세요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청경채 1kg
당근 1/2개
깐밤 7개
대파 2개
새알옹심이 5개
천일염 1줌

[양념]

고춧가루 2컵
깨소금 약간
소금 약간

[믹서 재료]

삶은새알과 삶은 물 1/2컵
양파 1/2개
마늘 8톨
황설탕 1스푼
올리고당 1스푼
생강 5g
매실청 3스푼
대파 파란부분 약간
새우젓 2스푼
멸치액젓 1/3컵

노하우 영상

조리순서Steps

재료 준비해 주세요~

대파는 듬성 듬성 썰어 두세요~

대파는 좋아하는 만큼 더 넣어도 좋답니다

청경채는 큼직한건 하나씩 떼어 두고
대파 흰부분과 함께 천일염 뿌려
20~30분 정도 절여 주세요~

양파는 갈거라 대충 썰어 두고
당근은 채 썰고 밤은 편으로 썰어 두세요~

풀은 따로 쑤지 않고 간편하게 찹쌀옹심이 사용했어요~
끓는 물에 찹쌀옹심이 넣고 푹 삶아 준비해 주세요~

찹쌀옹심이 없으면 찹쌀풀 만들어 넣으면 됩니다

적힌 분량의 믹서재료
모두 믹서기 용기에 담아 곱게 갈아 주세요~

대파 파란 부분 넣었더니
즙 색이 파래 이쁘더라구요ㅎㅎ

갈은 양념에 고춧가루와 깨소금 넣어 섞은 후
골고루 잘 저어 준 후 모자란 간은
가는 소금으로 맞춰주면 김치양념 끝!!

절인 청경채는 물에 두어번 씻어
체에 받쳐 물기를 뺀 다음
김치 양념을 넣고 살살 버무려 주세요~

빠락빠락 세게 치대면 풋내가 올라 올 수 있어요~

썰은 당근과 밤을 넣어 주세요~

한번 더 골고루 버무려 주면 청경채 김치 완성!!

달큰한 생밤이 들어가 식감도 풍성하고
아삭한 청경채랑 너무 잘 어울리더라구요~

: 대파, 당근, 밤은 좋아해 넣었는데
청경채만 넣고 김치 만들어도 맛있어요~
버무려 바로 먹어도 맛있지만 하루 이틀...
숙성할 수록 더 맛있어요~

등록일 : 2019-11-07 수정일 : 2019-11-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도