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봉자바리

잔치국수 정성 한 스푼 정갈 한 스푼 만들었어요

그 어느 날은 왠지~~

그 많은 인격 중에.

정갈한 척을 하고 싶은 날이었나 봐요.
4인분 60분 이내 초급

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생수 8컵에 진한 디포리 해물 국물팩 2팩을 넣고 끓여줍니다.
다른 것 필요 없어요~
깔끔하게 딱 요것 두 팩!!
센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
저기 진~~하게 우려 나온 거 보이시나요?
정말 진하고 구수합니다.
팔팔 끓어올라서 육수 진하게 우려 나오면 건져 내어 버리시고요.
어간장이나 국간장으로 감칠맛 더해주세요.
그렇지만 모든 간을 간장으로 맞추어주면 색이 진해져서 보기 좋진 않습니다.
감칠맛 더하는 간맞춤만 간장으로 해주시고요.
나머지는 굵은소금으로 간맞춰 줍니다.
그리고 정성스러운 잔치국수의 생명은 고명이에요.
애호박과 당근.. 그리고 달걀로 곱게 고명을 만들어 줍니다.
당근 곱게 채 썰고
애호박도 돌려 깎기 해서 곱게 채 썰어 둡니다.
그리고 김치는 무쳐주세요.
김치 조금 작게 썰어주고 설탕, 참기름, 통깨 넣어 버물 버물
그리고 소고기소보로 빠질 수 없지요.
달걀물 풀어서 소금 간 살짝 해서 지단 얇게 부쳐 줍니다.
그리고 크기 맞추어 썰어 얇게 채 썰어 둡니다.
지단은 확실히 식힌 후에 썰어주셔야 깨끗하게 깔끔하게 썰립니다.
채 썰어 둔 애호박과 당근은 오일 아주 살짝만 둘러서 볶아 줍니다.
볶을 때 소금 살짝만 넣어 간해주세요.
여기서 하나 팁!!
애호박 볶아서 뜨거울 때 냉장고에 넣어 식히면 푸릇함이 더 선명해진다는 점~~~
이거 꿀팁인데~ㅎㅎㅎ
그리고 우리 소면 삶아야죠?
팔팔 끓는 물에 소면 넣고요.
가만히 두면 소면 다 덩어리로 가래떡 소면 됩니다~ㅎㅎㅎㅎ
소면 넣고 젓가락으로 살살 저어 두고요.
물이 팔팔 끓어오르면 찬물 한 컵 휙! 부어 주고
또 한 번 팔팔 끓어오르면 찬물 한 컵 휙!! 부어주고요.
이렇게 두 번만 하시면 됩니다.
그리고 찬물에 담가서 이래도 되나 싶을 만큼 비벼가면서 전분 빼주면서 헹궈 줍니다.
그래야 탱글탱글 불지 않는? 아니 덜 불어나는 잔치국수가 됩니다.
이렇게 채 썰어둔 고명들 이쁘게 담아 둡니다.
색이 정말 이쁘죠?? ^^
찬물에 헹구어내어 탱글 한 소면은 잘 말아서
토렴
뜨거운 국물 부었다가 내었다가 부었다가 내었다가
그렇게 차게 식은 소면을 데워 주는 거예요.
그릇에 소면 담아 토렴을 거치고 진한 디포리 해물 국물 담고요.
무쳐놓은 김치 얹고
그 위로 삼색 고명 얹어 내 주세요.
그리고 소고기소보로 듬뿍 올려 줍니다.
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등록일 : 2019-10-06 수정일 : 2019-10-07

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