소금에 삭힌 깻잎 장아찌 양념하는 방법

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lee쉐프

소금에 삭힌 깻잎 장아찌 양념하는 방법

울 막내가 좋아하는 깻잎 장아찌입니다.
소금에 삭힌 깻잎을 양념했습니다.
여름 깻잎이라 가을 깻잎 보다 식감이 부드럽습니다.
*참고로 깻잎 소금에 삭히는 방법입니다.( @6919626 )

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삭힌 깻잎
400g 구매
다진대파
1/2대 구매
다진양파
1/2개 구매
밀가루
1큰술 구매
물
1컵 구매

[양념]

조청
3큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 다진양파 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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*소금에 삭힌 깻잎은 물에 헹군후 담가 주세요.
*짠맛을 완전히 빼주세요(30~1시간 정도)

냄비에 물과 밀가루 1큰술을 넣고 저어 주면서 끓여 밀가루 풀을 만들어 주세요.

다 끓인후 불을 끄고,
조청 3큰술을 넣고 녹인후 멸치액젓을 넣고 저어 주세요.

완전히 식힌후 다진 대파,다진 양파,다진마늘,고추가루를 넣고 섞어 준 후 깨를 넣고 저어 주세요.

깻잎은 물기를 짜 준후 한장씩 펴 주세요

몇장씩 양념장을 고루 묻혀 준후

보관 용기에 담아 냉장고에 넣어 주세요.

*바로 먹어도 됩니다.
*조금씩 자주 양념해 먹으면 새롭고 좋습니다.

: *삭힌 깻잎을 한시간 정도 담가 염분을 완전히 빼고 심심하게 했습니다.중간에 물을 한두 차례 갈아 주세요.
*많은 양을 양념해 장기간 보관하려면 짭짤하게 하는것이 좋습니다. 30~40분 정도 담갔다가 양념할때 간도 더 짜게 해주세요.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-09-26 수정일 : 2019-09-26

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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