Name: 시원칼칼 쭈꾸미 해장국
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 냉동 쭈꾸미 12마리; 밀가루 3큰술; 무 800g; 대파 1대; 양파 1/2개; 물 2리터; 다시마 백 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 고운소금 1작은술; 다진마늘 11/2큰술; 참치액 1큰술; 맛술 2큰술; 생강가루 1/3작은술

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lee쉐프

시원칼칼 쭈꾸미 해장국

냉동 보관했던 쭈꾸미로 해장국을 끓여 봤습니다.쭈꾸미는 부드럽고 국물은 시원 칼칼해 요즘 같이 아침 저녁으로 쌀쌀 해지는 환절기에 딱 좋은 국입니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

냉동 쭈꾸미는 해동후 밀가루를 넣고, 주물려 여러번 씻어 부순물을 제거 해주세요.

무,대파,양파를 준비 해주세요.

냄비에 물을 붓고,다시백, 무,대파잎,양파를 넣고 끓여 주세요.
무가 80%정도 익으면 건더기는 건져 주세요.

청양고추,홍고추,대파 흰부분은 썰어 주세요.

쭈꾸미는 둥근 대가리 부분을 잘라서 속에 내장을 제거하고 중간 부분의 입도 제거해 준후 다리쪽은 반으로 썰어 주세요.

물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거 해주세요.

살캉하게 익은 무우는 납작 썰어 주세요.

썰은 무는 국물에 넣고 끓여 주세요.

쭈꾸미,홍고추,대파,청양고추,홍고추를 넣고 끓여 주세요. 다진마늘과 소금,맛술,생강가루를 넣고,참치액으로 간을 맞춰 주세요.

완성 그릇에 담아 주세요.

: *냉동 쭈꾸미는 물에 담가 해동하면 쉽게 할수 있습니다.
*쭈꾸미를 넣고 끓일때 5분 이내로 익혀 주거나 또는 10분 이상 끓이면 부드럽게 됩니다.
*다시백에는 육수내는 멸치,다시마,디포리가 들어 있습니다.
*참고로 저는 10분 이상 끓여 더 깊은 맛을 냈습니다.

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등록일 : 2019-09-20 수정일 : 2019-09-20

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도