시원칼칼 쭈꾸미 해장국

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lee쉐프

시원칼칼 쭈꾸미 해장국

냉동 보관했던 쭈꾸미로 해장국을 끓여 봤습니다.쭈꾸미는 부드럽고 국물은 시원 칼칼해 요즘 같이 아침 저녁으로 쌀쌀 해지는 환절기에 딱 좋은 국입니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉동 쭈꾸미
12마리 구매
밀가루
3큰술 구매
무
800g 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
물
2L 구매
다시마 백
1개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

고운소금
1작은술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
참치액
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강가루
1/3작은술 구매

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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냉동 쭈꾸미는 해동후 밀가루를 넣고, 주물려 여러번 씻어 부순물을 제거 해주세요.

무,대파,양파를 준비 해주세요.

냄비에 물을 붓고,다시백, 무,대파잎,양파를 넣고 끓여 주세요.
무가 80%정도 익으면 건더기는 건져 주세요.

청양고추,홍고추,대파 흰부분은 썰어 주세요.

쭈꾸미는 둥근 대가리 부분을 잘라서 속에 내장을 제거하고 중간 부분의 입도 제거해 준후 다리쪽은 반으로 썰어 주세요.

물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거 해주세요.

살캉하게 익은 무우는 납작 썰어 주세요.

썰은 무는 국물에 넣고 끓여 주세요.

쭈꾸미,홍고추,대파,청양고추,홍고추를 넣고 끓여 주세요. 다진마늘과 소금,맛술,생강가루를 넣고,참치액으로 간을 맞춰 주세요.

완성 그릇에 담아 주세요.

: *냉동 쭈꾸미는 물에 담가 해동하면 쉽게 할수 있습니다.
*쭈꾸미를 넣고 끓일때 5분 이내로 익혀 주거나 또는 10분 이상 끓이면 부드럽게 됩니다.
*다시백에는 육수내는 멸치,다시마,디포리가 들어 있습니다.
*참고로 저는 10분 이상 끓여 더 깊은 맛을 냈습니다.

주꾸미해장국 관련 상품

등록일 : 2019-09-20 수정일 : 2019-09-20

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

해밀턴큰손 2021-09-10 17:32:32

청양고추2개 넣엇는데 칼칼하고 맛있어요!

쉐프의 한마디2021-09-21 15:05:31

올려주신 인증샷보니 넘 맛나게 요리를 잘 하신것 같습니다. 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다. 즐거운 추석 명절 되세요

난초여사 2019-09-25 07:24:35

맛있게 잘먹었어요

쉐프의 한마디2019-09-25 20:32:15

감사합니다. 맛있게 드시고 항상 건강하세요.

댓글 2

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