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강철새잎

#닭똥집통마늘구이 #매운닭똥집구이 만들기 #닭근위요리 #닭똥집요리 #쫄깃쫄깃한 닭똥집의 맛!! 끝내주는 술안주

닭똥집이자 닭근위!!

먼저 우유에 재워 놓습니다. 하루정도!!! 그럼 전혀 누린내가 없이 맛있게 만드실 수 있고요.

우유에 재워 놓은 닭똥집을 1차로 팔팔 끓은 물에 소주나 청주를 부어 주고 삶아 냅니다.

그런 후에 양념을 하면 바로바로 그때그때 구워서 드실 수 있지요.

매운양념과 통마늘소금구이 두가지 버전으로 만들었는데

통마늘소금구이는 워낙에 많이 포스팅을 올려서 중간 생략을 해 주었고요.

그냥 소금, 참기름, 통마늘 넣고 달달 볶듯이 구워 주시면 끝이죠!!

양념구이는 일단 양념에 재워 놓고는 하루가 지난 후에

역쉬 팬에 구워 주시면 됩니다. 한번 삶아낸 것이라서 전혀 잡내와 누린내가 없고

빨리 조리해서 드실 수 있다라는 점이죠 ^^
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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달궈진 팬에 양념해 놓은 닭똥집과 양파, 낙지를 넣어서 한꺼번에 구워 줍니다. 사실 낙지나 양파를 넣지 않으려고 했는데 향을 맡아보니 왠지 짤 것 같다라는 생각이 들어서 양파도 넣어 주고 낙지도 넣어 주었지요. 낙지볶음에도 이런 양념이 들어가니까 전혀 어색하지 않지요. 오히려 다양한 식감을 느낄 수 있어서 더 좋았어요.
낙지, 닭똥집, 양파, 통마늘 기본에 양념에는 양조간장, 고춧가루, 불맛향미유, 쥐똥고추, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 썬파, 청양초를 넣고는 조물조물 무쳐 준 다음에 냉장고에 넣어 둡니다. 하룻동안 숙성을 시켜 주세요. 그런 다음에 팬에 바로바로 볶듯이 구워 주시면 끝!! 마무리로 통깨와 참기름 한바퀴 돌려 주시면 됩니다.
통마늘이 씹히는 식감도 좋아요. 마늘 구워서 드시는 것과 같은 것이죠. 얼얼하게 매운 양념에 먹는 매운닭똥집구이!! 거기에 낙지와 양파는 덤이자 서비스입니다. 매운닭똥집구이 완성이지요.
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등록일 : 2019-07-29 수정일 : 2019-07-29

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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