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심술이네집밥이야기

신서유기 백종원 비빔국수 레시피 따라잡기

신서유기 강식당 시즌2에서 소개되어 연일 검색어를 장악했던 바로 그 레시피!
완전 단짠의 백종원 비빔국수 레시피를 재구성해보았어요^^
6인분 이상 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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다진 양파는 종이컵 기준 1컵을 준비하세요.

양파 1/2개

대파를 송송 썰어줍니다.

대파 2뿌리

돼지고기에 물 1컵을 넣고
고기가 뭉치지 않도록 저어가며 끓여주세요.

돼지고기 300g, 물 1컵

중약불

돼지고기는 기름기가 없는 부위로 준비하세요.

돼지고기가 익기 시작하면
다진양파, 대파를 넣고
뭉근하게 끓여주세요.

양파, 대파

중약불

재료들이 뭉치지 않도록 저어가며 끓여주세요.

맛술, 설탕, 물엿, 진간장을 넣고
거품이 올라올때까지 완전히 끓여 식혀주세요.

맛술 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 진간장 1.5컵

센불

끓인 양념장을 완전히 식혀
하얗게 낀 기름기는 걷어내주세요.

배를 갈아 넣으시거나
갈아만든 배 음료 1컵, 다진마늘 1/3컵, 다진생강 1작은술을 넣어주세요.

갈은 배 1컵

고춧가루 1컵을 먼저 넣고 잘 섞어준 다음
고추가루를 추가하며 비빔국수 양념장 농도를 맞춰주세요.

고추가루 1.5컵

고추가루를 처음부터 모두 넣지마시고
농도를 봐가며 양을 조절하세요.

후추가루 넉넉히 뿌려 섞어
신서유기 백종원 비빔국수 양념장을 완성하세요.

후추가루

비빔국수 양념장은 냉장보관하면서 농도가 되직해지니
농도를 너무 진하게 하지 않으시는 것이 좋아요.

삶은 국수에 비빔국수 양념장, 채썬 단무지, 송송 썬 대파, 김가루를 올리고
참기름, 통깨 또는 깨소금을 넉넉히 둘러 담아내세요.

국수, 단무지, 대파, 김가루, 참기름, 통깨 또는 깨소금

신김치를 쫑쫑 썰어 고명으로 올려주셔도 좋아요!

팁-주의사항
백종원쌤 레시피 특성상 설탕, 물엿, 진간장의 양을 반 이하로 줄였음에도
솔직히 제 입맛에는 많이 달아요ㅠㅠ
신김치 쫑쫑 썰어 올리니 훨씬 낫고요.ㅎ
맛은 있습니다^^
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등록일 : 2019-07-09 수정일 : 2021-03-23

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 1

haneulnbada 2019-07-15 15:48:48

고맙습니다 기사서 본레시피는 계량하기가 어려웠는데 변행해서 잘올려주셔서 오늘 큰맘먹구 해봤는데 맛있게 잘 해먹었어요^^ 

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