인도네시아 발효음식 : 템페 요리 / 템페 볶음

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요알남Mingstar

인도네시아 발효음식 : 템페 요리 / 템페 볶음

인도네시아에서는 발효음식을 템페라고 한다. 하지만 보통 콩을 발효시켜 만든 것을말한다. 두부와 비슷하게 보이지만 발효음식이다.
사실 청국장이랑 비슷하고 생각하면 될것 같다. 하지만 템페는 단단한 상태이다. 자바섬에서 처음 먹기 시작했다고 전해진다. 요즘에는 채식주의자들이 고기 대신 먹을 수 있는 고단백 식품으로 애용하고 있다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

템페
100g 구매
소금
1꼬집 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
마늘
2톨 구매
식용유
350ml 구매
식용유
1Ts 구매
물
30ml 구매
케찹 마니스
2Ts 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

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템페는 잘게 썰어, 소금을 뿌려 준다.

홍초는 송송 썰어준다.

청양고추, 마늘은 절구에 으깨어준다.

템페는 기름에 바삭하게 튀겨준다.

프라이팬에 홍초를 볶아준다.

볶은 홍초에 절구에 으꺠어 주었던 홍초, 마늘, 템페를 넣고 볶는다.

물을 넣고, 케찹 마니스를 넣고 볶는다.

: * 템페는 소금물에 절이시면 더 맛있어요.
* 케찹마니스 대신 굴소스나 설탕, 간장을 사용하시면 됩니다.
* 매운맛을 원하시면 청양고추를 더 넣어주세요.

템페볶음 관련 상품

등록일 : 2019-07-09 수정일 : 2019-07-09

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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#템페 #템페 #요리 #tempeh #발효 #음식 #다이어트 #일상

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